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丹波鳥居野シャルドネ 2012
丹波鳥居野シャルドネ 2012
丹波鳥居野シャルドネ

丹波鳥居野シャルドネ 2012

3,800円(+税:304円)

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会員様限定販売
フランス産小樽で仕込みシュール・リー(澱の上)で熟成させました。まろやかで上品な酸味を醸し出しています。

基本情報

  • 葡萄収穫年 2012年
  • 醸造本数  1300本
  • タイプ   白ワイン
  • 味わい   辛口
  • 容 量   750ml
  • 葡萄品種  シャルドネ100%
  • 葡萄産地  京都府船井郡京丹波町
  • アルコール 12%

2012年Vntageレポート

萌芽から展葉など成長初期の病虫害も非常に少なく、生育期の降水量もやや少なめ、日照時間、積算温度ともに非常に多く、ぶどうの生育にとって理想的な年となった。 収穫時期の降水量も少なく、8月は平均の2/3程度で、早生品種から晩生品種ともに最良の気候であった。

テイスティングコメント

やや薄めの麦わら色、エッジには若々しい緑色を感じる。粘度は中程度。
香り アタックに清々しいしいハーブや柑橘のフルーツ、青リンゴ、花梨、白い可憐な花などの香りが感じられ、すぐにヴァニラの樽香やミネラルが湧き上がる。若さと力強さを感じ取れる香りが広がる。
例年の「丹波鳥居野 シャルドネ」に比べれば少し高めで綺麗な酸味がしっかりと「キレル」。後味には甘みにも感じる「とろっ」としたアルコールがあり、ボリューム感満点。
総評 海老や蟹がたっぷり入った魚介のパイ包み焼き。比内鳥のクリーム煮。などの洋風料理や脂の載った太刀魚をシンプルに塩焼きしたり、北寄貝やとり貝のお寿司などに良く合う。

丹波鳥居野シャルドネ 2012

丹波鳥居野シャルドネ

出来立てのワインは控えめですが、熟成とともにその真価を発揮してくるシャルドネ種。その奥深さに魅了されて製造しているワイナリーは世界各国にあります。

丹波でのシャルドネは小粒で収量性や生産量は決して多くはありませんが、凝縮感と繊細な酸味のバランスが特徴です。特に樽との相性は抜群で、樽発酵、樽熟成、シュール・リーを行うことにより、奥深さと料理でいう「旨味」が生まれます。

料理との相性の良さ

海老や蟹がたっぷり入った魚介のパイ包み焼き。比内鳥のクリーム煮。などの洋風料理や脂の載った太刀魚をシンプルに塩焼きしたり、北寄貝やとり貝のお寿司などに良く合います。

プレゼント用ギフト箱をご希望の方は

包装や熨斗ご希望の方は必ず箱を一緒にご注文下さい。複数ワインをご注文される場合はどのワインを箱入れするのか通信欄に明記願います。

※500mlの遅摘みセミヨンとのセット組などはこの箱をご利用頂けません。

750ml1本用カートン箱

100円(+税8円)

包  装 

熨斗の種類

熨斗お名前

数  量 

2本用化粧箱

300円(+税24円)

包  装 

熨斗の種類

熨斗お名前

数  量 

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自社農園産シャルドネを使用。 フランス産小樽で樽発酵、樽熟成をし、MLF(マロラクティック発酵)を行いシュール・リーを行っています。まろやかで上品な酸味を醸し出しています。