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丹波鳥居野セミヨン レイトハーベスト 2013
丹波鳥居野セミヨン レイトハーベスト 2013
丹波鳥居野セミヨン レイトハーベスト 2013

丹波鳥居野セミヨン レイトハーベスト 2013

7,000円(+税:560円)

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完熟した葡萄の収穫を更に遅らせ、丹波霧が発生する肌寒くなる時期に粒や房を丁寧に厳選して手摘みしました。貴腐菌も時折付着し、収穫時の糖度は35度を越えます。柑橘系や蜂蜜を思わせる凝縮された芳醇な香りと繊細な酸味を備えた生産本数が非常に少ない極上デザートワインです。

基本情報

  • 葡萄収穫年 2013年
  • 醸造本数  560本
  • タイプ   白ワイン
  • 味わい   極甘口
  • 容 量   500ml
  • 葡萄品種  セミヨン100%
  • 葡萄産地  京都府船井郡京丹波町
  • アルコール 13%

テイスティングコメント

濃い黄金色。テリ、ツヤ、輝きともに素晴らしく清澄度良好。ディスクは中程度の厚さ。涙の形成は比較的早い。
香り ボリュームは強く深みがある。トップから蜂蜜やシロップ漬けの白桃、マンゴーなどのトロピカルフルーツの甘い香り。スワリングすると紅茶やハーブの香りも感じられ複雑。
アタックは濃厚。果実味豊かでコクのある甘みだが、酸も効いておりしつこくなりすぎない。中盤から味わいに膨らみがありアフターに感じるかすかな苦みが、全体に柔らかな印象を引き締め、コクを演出している。極甘口。
総評 ワイン単体で楽しむ他、ブルーチーズやフォアグラのフルーツソース添えなどと相性が良い。

※こちらの商品は箱がございません。熨斗・包装は承ることが出来ませんので予めご了承ください。

丹波鳥居野セミヨン

糖度35度を超える極上デザートワイン

朝霧が濃くなる11月中旬、雪の気配すら漂う丹波で1房1房ではなく、まさに1粒1粒を手作業で収穫するセミヨン種。

貴腐菌も付着し、水分だけが取り除かれ、レーズン状になった房を丁寧により分けていきます。通常ワイン用ぶどうの糖度は20〜25度程度なのですが、このセミヨンは35度まで糖度をあげます。水分がなくなる分、収穫量が減るので年間の生産本数はわずか数百本しかありません。

丹波鳥居野セミヨン
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