2014.11.21.
丹波ワインハウス&京都祗園丹くろ

落葉のぶどう畑

丹波鳥居野圃場のCabernetSauvignonもすっかり落葉です。
いよいよ丹波は冬支度。

これからぶどうの木は休眠期に入りますが、スタッフは来年の春先にむけて農園では土造りと枝の剪定作業に入ります。




TAMBA WINE NOUVEAU 2014
甘口・720m・alc9%・1000円
早めに収穫した少し青みのかかった酸味のある葡萄と完熟した葡萄をブレンドすることにより、キレの良い、爽やかな新酒に。低温発酵で醸造していますので、葡萄の風味を損なわず、京都の旬をそのままビン詰めしています。
TAMBA WINE NOUVEAU 2014
*残り僅か! 中口・720m・alc10%・1200円
収穫したばかりの葡萄をMC法(マセラシオン・カルボニック法)といわれる方法で醸造しています。これはボジョレヌーボーなどと同じ製法で、渋みの少ない、フルーティーなワインになるのが特徴です。

NIGORI-にごり 2014 白
*残り僅か! 甘口・720m・alc10%・1200円
2014年収穫のフレッシュデラウェアを100%使用したにごり新酒です。通常ワインは濾過をし、酵母やオリなどを取りのぞきます。しかし、このにごり葡萄酒はあえて濾過をせず、そのままビン詰めしています。葡萄本来の持つ酸味、果実味や余韻が感じられ、凝縮感のあるワインです。

Sparkling Delaware 2014
*残り僅か! 甘口・発泡性・750m・alc9%・1500円
2014年収穫の国産デラウェアを100%使用。完熟した糖度の高い葡萄とキレのある葡萄を最高の比率でブレンドし、酸味があり果実味豊かな白ワインに仕上げました。フレッシュフルーツの香りと果実味豊かなスパークリングワイン。
Sparkling Kyoho 2014
甘口・発泡性・750m・alc9%・1500円
2014年収穫の国産ぶどう王様の巨峰を100%使用。フレッシュフルーツの香りと果実味豊かなスパークリングワイン。低アルコールなので、ワインを飲み慣れない方にもおすすめです。


土造り

冬の農園作業で大切なことの1つに土造りがあります。
2〜3年かけてぶどうの絞りかすなどを堆肥にし、それを樹勢の弱ってきた圃場へ混ぜ込んでいきます。
今年は向上野圃場のCabernetSauvignonの土壌へすき込みます。
古来からの循環型農法のワイン造り、シンプルで自然です。



Sparkling Chardonnay 2014 ボトリング

播磨産Sparkling Chardonnay 2014をボトリングしました。
瓶詰めしたてなのでまだ泡の細かさは感じませんが、1~2ヶ月瓶熟成を経ると徐々にきめ細かな泡へと変化していきます。
年内には新しいvintageのSparklingChardonnayを発売できると思いますのでお楽しみに!



酸化防止剤無添加ワイン 予約受付開始!

【ワイナリーshop】

酸化防止剤無添加のワインが2014年12月5日に発売開始いたします。
本日、MuscatBaileyA中口のボトリングを行いましたので早速テイスティングを…。

色は「TAMBA WINE NOUVEAU 2014 赤」よりも更に若々しい紫がかった色で、粘性も中程度。
香りはずばりジャミーです。ベリー系の香り主体に、微かにミントの香りも。
今回は中口ですので、冷やすとついつい飲み過ぎてしまうワインに仕上がっています。
果実味を感じながらも上品な酸味が全体を引き締め、飲む温度によって表情ががらりと変わるワインです。
料理によって温度を変えるのも面白いです。

※この酸化防止剤無添加ワインですが、若年性認知症の方とその家族を支援する「寄付つきワイン」として京都地域創造基金様と協働で企画したワインです。
1本あたり50円(売価から25円+丹波ワイン株式会社の寄付25円)が公益財団法人京都地域創造基金「若年性認知症サポートファンド」に寄付され、若年性認知症の方の「はたらくこと」や「生活」の支援に活用されます。


ご予約の注文を開始いたしましたのでお早めに!

Delaware 酸化防止剤無添加(中口)
2014年12月5日発売予定 予約受付中 中口・720m・alc11%・1300円
酸化防止剤を一切使用せず、国産デラウェアぶどう100%で醸造。酸味とフルーティーな果実味がバランス良く、和の惣菜やこれからの時期お鍋などと相乗します。
Delaware 酸化防止剤無添加(辛口)
2014年12月5日発売予定 予約受付中 辛口・720m・alc11%・1300円
酸化防止剤を一切使用せず、国産デラウェアぶどう100%で醸造。ぶどう本来の酸を活かし、シャープで、ブランチなど食事全般に気軽に楽しめる無添加ワインに仕上げました。

Muscat Bailey A 酸化防止剤無添加(中口)
2014年12月5日発売予定 予約受付中 甘口・720m・alc10%・1300円
酸化防止剤を一切使用せず、国産マスカットベリーAぶどう100%で醸造。ベリーA独特の酸味とフルーティーな果実味がバランス良く、酢豚やカレーなどスパイシーな料理と相乗します。

Muscat Bailey A 酸化防止剤無添加(辛口)
2014年12月5日発売予定 予約受付中 辛口・720m・alc10%・1300円
酸化防止剤を一切使用せず、国産マスカットベリーAぶどう100%で醸造。ほんのり甘い果実香と控えめな渋みと酸味がバランスの良いワインで、赤身の魚介類の造りに良く合います。


11月24日 臨時Bar営業いたします

【京都祇園 丹くろ】

朝晩すっかり冷え込む日が続き、丹くろ近くの白川沿いの桜の葉も色づいてまいりました。
季節の移ろいがはっきりと感じられる今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか?

さて、京都祇園丹くろでは通常日曜・祝日と定休日をいただいておりますが、そろそろ紅葉も見ごろを迎えるということもあり、来たる11月24日(祝・月)は臨時でBar営業をさせていただきます。
清水寺から八坂神社まで散歩がてらライトアップを楽しんだ後、丹くろにて美しい和紙照明に癒されながら一服されてみてはいかがでしょうか?

11月24日(祝・月) 20:00~
グラスワイン 800yen~
テーブルチャージ 1000yen (いずれも税別)



試飲会&ディナー、イベント情報

皆様、是非いろんなワインを楽しみにきてください!お待ちしております。


丹波ワインクラブ会員募集


いつも丹波ワインをご愛好いただきありがとうございます。
丹波ワインではメンバーズクラブ会員を募集しております。

丹波ワイン直営のワイナリーショップ、地野菜レストラン「duTamba」、和食とワイン「丹くろ」でなどでご利用いただけます。
現金でのお支払いに対してポイントサービスをおつけし、また優先的に会員様にお得な情報や丹波の歳時記をお知らせいたします。

【特 典】
・丹波ワイナリー内売店や地野菜レストラン「duTamba」で100円ご利用ごとに3ポイント加算。
・500ポイントで500円の商品券をプレゼント!
・会員様だけのお得なご案内をお送りします。

申込用紙はこちらからダウンロードして、ご記入してご来店時にスタッフへお渡しいただくか、ご来店してから用紙をお渡しいたしますのでスタッフまでお申し付けください!
すぐにメンバーズカードを発行いたします。
なお、オンラインショップではご利用いただけません。店頭でのご利用のみとなります。

LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN
~愛は胃袋を通る~

丹波ワインハウス&レストラン
〒622-0231 京都府船井郡京丹波町豊田千原83 tel.0771-82-2003 fax.0771-82-2092

和食とワイン「丹くろ」-tanclow-
〒605-0084 京都市東山区清本町373-3 tel.075-531-6866

www.tambawine.co.jp

*価格はすべて消費税別表示です