2015.2.13.
丹波ワインハウス&地野菜レストランduTamba

ルミアージュを始めました

京都丹波鳥居野産Traditional2011のルミアージュを始めました。
醸造所の片隅でこっそり。

2011年は積算日照時間が例年とくらべて若干少なかったのですが、7,8月の気温が平年より高く品質としては酸と糖のバランスの良い年でした。
そのvintageをエノログ内貴が1本ずつ丁寧に澱下げを。
1日に少しずつ瓶を回転させ、瓶口付近にボトル内にある澱を集めていきます。
春先には1点にたまった澱を除去するデゴルジュマン。随時瓶内二次発酵情報upしていきます!




播磨産Merlot(メルロー)
ミディアムボディ・720m・alc13%・2600円
2013年は葡萄の出来の良かった優良年。 森林の中を散策中にベリーをいっぱい見つけたような香り、あえてやや軽く仕上げ、爽快で飲みやすい口当たりと程よいタンニンで後味を引き締めたミディアムライトでバランスの良いワイン。 合わせる料理はしゃぶしゃぶを胡麻ダレで。
播磨産SparklingChardonnay2014
辛口・750m・alc11%・1800円
クリアで上品な酸味とほどよいボディ感を備え、柑橘系の爽やかな香りが特徴です。魚介類全般や柑橘系のソースを使った料理に相乗します。
Chardonnay Sur Lie(播磨産シャルドネ シュール・リー)
辛口・720m・alc12%・2600円
播磨産シャルドネ種を100%使用し、樽発酵、シュール・リー(澱の上)で7ヶ月間熟成させました。切れの良い軽快な酸味と、柑橘系の爽やかな香りが融合し上品な深みを演出します。じっくりと低温醗酵させています。切れのよい軽快な酸味と心地よいボディ感を備え、柑橘系の爽やかな香りが特徴です。凛と澄んだ繊細な味が魚介類全般から和食まで幅広く相乗します。

Chardonnay(播磨産シャルドネ)2013年 720ml
辛口・720m・alc12%・1500円
播磨産シャルドネ種を100%使用し、じっくりと低温醗酵させています。切れのよい軽快な酸味と心地よいボディ感を備え、柑橘系の爽やかな香りが特徴です。魚介類全般や柑橘系のソースを使った料理に相乗します。

Chardonnay(播磨産シャルドネ)2012年 360ml
辛口・360m・alc11%・800円
播磨産シャルドネ種を100%使用し、じっくりと低温醗酵させています。切れのよい軽快な酸味と心地よいボディ感を備え、柑橘系の爽やかな香りが特徴です。魚介類全般や柑橘系のソースを使った料理に相乗します。

Chardonnay CRYO-EXTRACTION(播磨産シャルドネ氷結)
極甘口・alc9%・500ml・5000円
シャルドネを100%使用し、ぶどうを凍結させ、凝縮感のある果汁で発酵させました。 蜂蜜や柑橘系の甘い香りが豊かで、低温発酵によるエステル香も印象的です。濃厚な味わいと程よい酸味がバランス良く、チーズをはじめ、食後のデザートワインとしてお楽しみいただけます。



凍てつく農園

今年一番の冷え込み。
雪こそうっすらでしたが、農園ではあちこちで霜柱が立ち、水たまりはことごとく凍っています。
氷点下も珍しくはありませんが、葡萄の木々が枯れてしまうほどではない気温です。
北海道などでは越冬前に土中に木々を埋めてしまわないと凍害で枯れてしまうそうです。
早く温かい春、こないかなぁ〜



Sparkling Wine

【ワイナリーショップ】

バレンタインやお花見に向けてスパークリングワイン2種を新発売いたしました。
葡萄の王様「巨峰」とアロマティックなナイアガラの2タイプです。

Kyoho Sparkling(巨峰スパークリング)
新発売 やや甘口・500ml・alc9%・800円
国産巨峰を100%使用して仕込みました。巨峰特有のやさしい甘さとフルーティーな香りがひろがり、ほんのりとした桃色がきれいなスパークリングワインです。 ワインを飲み慣れない方にも親しみやすく、フレッシュな果実味が料理全般と良くあいます。
Niagara Sparkling(ナイアガラスパークリング)
新発売 やや甘口・500ml・alc11%・800円
国産ナイアガラ種を100%使用して仕込みました。もぎたてのぶどうのようなさわやかな香りと上品な酸味がある、果実味溢れるスパークリングワインです。 ワインを飲み慣れない方にも親しみやすく、フレッシュな飲み口が料理全般と良くあいます。


試飲会&ディナー、イベント情報

皆様、是非いろんなワインを楽しみsにきてください!お待ちしております。


丹波ワインクラブ会員募集


いつも丹波ワインをご愛好いただきありがとうございます。
丹波ワインではメンバーズクラブ会員を募集しております。

丹波ワイン直営のワイナリーショップ、地野菜レストラン「duTamba」などでご利用いただけます。
現金でのお支払いに対してポイントサービスをおつけし、また優先的に会員様にお得な情報や丹波の歳時記をお知らせいたします。

【特 典】
・丹波ワイナリー内売店や地野菜レストラン「duTamba」で100円ご利用ごとに3ポイント加算。
・500ポイントで500円の商品券をプレゼント!
・会員様だけのお得なご案内をお送りします。

申込用紙はこちらからダウンロードして、ご記入してご来店時にスタッフへお渡しいただくか、ご来店してから用紙をお渡しいたしますのでスタッフまでお申し付けください!
すぐにメンバーズカードを発行いたします。
なお、オンラインショップではご利用いただけません。店頭でのご利用のみとなります。

LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN
~愛は胃袋を通る~

丹波ワインハウス&レストラン
〒622-0231 京都府船井郡京丹波町豊田千原83 tel.0771-82-2003 fax.0771-82-2092

www.tambawine.co.jp

*価格はすべて消費税別表示です