2015.9.24.
丹波ワイン メールマガジン

TAMBA WINE NOUVEAU 2015 ボトリングしました!

いよいよ8月中旬から始まった2015年Delaware仕込みから新酒ができあがってきました。
TAMBA WINE NOUVEAU 2015白のボトリング開始です。

今年のDelawareは品質も良く、糖度、酸度のバランスが非常に良かったので、昨年のりほんの僅かですが果実味の多い分、甘さを控えてみました。
ボトリング前のテイスティングでは果実味のボディ感もあって、軽めながらもシャープな酸味の中にしっかりとしたフレッシュ葡萄のニュアンスをしっかり感じられました。

是非皆様お楽しみに!




TAMBA WINE NOUVEAU 2015
2015年10月9日発売予定 白・甘口・720m・alc9%・1000円
早めに収穫した少し青みのかかった酸味のある葡萄と完熟した葡萄をブレンドすることにより、キレの良い、爽やかな新酒に。低温発酵で醸造していますので、葡萄の風味を損なわず、京都の旬をそのままビン詰めしています。


Pinot Noir 液引き

丹波鳥居野PinotNoirの液引きを行いました。
タンクから圧搾機へワインを送る際にチューブが詰まるといったちょっとしたトラブルも発生しましたが、末田が機転を利かせて何とかクリア。
2015年は糖度も高く、タンニン分も控えめに仕込んだため、果実味あふれるPinotNoirになりそうです。

次のリリース予定のPinotNoirは2013年ですが、先日テイスティング下のですがまだ堅さが残ります。
発売までもうしばらくお待ち下さい!



Sangiovese仕込みました!

収穫も終盤戦に突入!

この写真は何かわかるでしょうか?
タンクの中に入った葡萄の粒です。

今回、収穫したのはSangiovese(サンジョベーゼ)という品種で、イタリアワインがお好きな方にとっては馴染みのある品種だと思います。
今年から仕込み場に新規投入されたOscillys(オシリス)と言う機械により、丁寧に除梗(じょこう=葡萄のじくを取り除く事)され直接タンクに入れました。

房が大きい品種なせいか、葡萄を放り込む勢いが早すぎたせいかOscillys内部で詰まり葡萄が溢れ出てくるアクシデントも御座いましたが、無事に仕込み終える事が出来ました。
「苦労した分だけ美味しいワインが出来る」と信じてまた収穫に挑みます!



アロマティックなNiagara

山形よりNiagaraが到着しました。
仕込み場と蔵内はアロマティックな香りで充満しています。
まさに「ザ・ぶどう」の香り。
仕込み場で作業しているだけで、なんだか自分が葡萄ジュースを飲んでいるような感覚になるほど。

今年は山形の天候が不順だそうで、なかなか思ったような量が確保できませんでした。
さてこのナイアガラ。
来年に向けて、どのワインをどれだけ造っていくのか、悩ましいところです。

2014vintageのナイアガラはこちら


Niagara Sparkling(ナイアガラスパークリング)
白・発泡性・やや甘口・720m・alc11%・800円
国産ナイアガラ種を100%使用して仕込みました。もぎたてのぶどうのようなさわやかな香りと上品な酸味がある、果実味溢れるスパークリングワインです。ワインを飲み慣れない方にも親しみやすく、フレッシュな飲み口が料理全般と良くあいます。
Niagara2014(ナイアガラ)720ml
白・やや甘口・720m・alc11%・1300円
国産ナイアガラ種を100%使用。もぎたての果実のようなアロマと上品な酸味がバランス良く、まるでぶどうそのものを食べているかのような味わいが特徴です。フレッシュ果実を使ったスイーツとの相性は抜群です。


試飲会&メーカズディナー情報

■試飲会&メーカズディナー、イベント情報です!

2015年9月30日 松富や壽 輝く女性のための勉強会
2015年10月3日 京都肉祭 京都市役所前広場 生ワイン販売
2015年10月9日 京都伏見大手筋商店街 京極屋 試飲販売
2015年10月9~10日 京都伏見大手筋商店街 油長 試飲販売
2015年10月10~11日 京都錦市場 津之喜商店 試飲販売
2015年10月14日 16:00~20:00 WASHU×WASHU @生田神社〜夜のお宮でWASHUバル〜
2015年10月17~18日 イオンリカー桂川店 試飲販売

皆様、是非いろんなワインを楽しみにきてください!お待ちしております。


LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN
~愛は胃袋を通る~

丹波ワイン株式会社
〒622-0231 京都府船井郡京丹波町豊田鳥居野96
tel.0771-82-2002 fax.0771-82-1506

www.tambawine.co.jp

*価格はすべて消費税別表示です