2015.10.1.
丹波ワイン メールマガジン

2015新酒予約受付開始

お待たせいたしました!
2015年新酒がいよいよ11月発売し、全てが出そろいます。
2015年10月1日より11月発売分もオンラインショップにて予約受付開始いたします。
今年は特にデラウェアの品質が非常に良く、白とスパークリングともにオススメです!




TAMBA WINE NOUVEAU 2015
2015年10月9日発売予定 白・甘口・720m・alc9%・1000円
早めに収穫した少し青みのかかった酸味のある葡萄と完熟した葡萄をブレンドすることにより、キレの良い、爽やかな新酒に。低温発酵で醸造していますので、葡萄の風味を損なわず、京都の旬をそのままビン詰めしています。
TAMBA WINE NOUVEAU 2015
2015年11月6日発売予定 赤・仲口・720m・alc10%・1200円
収穫したかりの葡萄をMC法(マセラシオン・カルボニック法)といわれる方法で醸造しています。これはボジョレヌーボーなどと同じ製法で、渋みの少ない、フルーティーなワインになるのが特徴です。赤ワインでもこのワインは少し冷やし気味でお飲み頂くとより一層ワインの特徴が引き立ちます。
NIGORI-にごり 2015 白
2015年11月6日発売予定 白・甘口・720m・alc9%・1200円
2015年収穫のフレッシュデラウェアを100%使用したにごり新酒です。通常ワインは濾過をし、酵母やオリなどを取りのぞきます。しかし、このにごり葡萄酒はあえて濾過をせず、そのままビン詰めしています。葡萄本来の持つ酸味、果実味や余韻が感じられ、凝縮感のあるワインです。
NIGORI-にごり 2015 赤
2015年11月6日発売予定 赤・甘口・720m・alc9%・1200円
2015年収穫のフレッシュマスカットベーリーAを100%使用したにごり新酒です。通常ワインは濾過をし、酵母やオリなどを取りのぞきます。しかし、このにごり葡萄酒はあえて濾過をせず、そのままビン詰めしています。葡萄本来の持つ雑味、果実味や余韻が感じられ、凝縮感のあるワインです。
Sparkling Delaware 2015
2015年11月6日発売予定 発泡性・白・甘口・750m・alc9%・1500円
2015年収穫の国産デラウェアを100%使用。完熟した糖度の高い葡萄とキレのある葡萄を最高の比率でブレンドし、酸味があり果実味豊かな白ワインに仕上げました。フレッシュフルーツの香りと果実味豊かなスパークリングワイン。
Sparkling Kyoho 2015
2015年11月6日発売予定 発泡性・ロゼ・甘口・750m・alc9%・1500円
2015年収穫の国産ぶどうの巨峰を100%使用。フレッシュフルーツの香りと果実味豊かなスパークリングワイン。低アルコールなので、ワインを飲み慣れない方にもおすすめです。


丹波鳥居野CabernetSauvignonの収穫

丹波鳥居野産のCabernetSauvignonの1回目の収穫を行いました。
ぶどうの房も少なくなってきているので日々鳥害とスズメバチの攻撃との戦いになってきています。
害獣にやられる前に早く収穫したいのですが、糖度と天候を考えながらの収穫。
なかなか難しいです。

1房ずつ着色と未熟果の掃除をしながら手作業で収穫。
1つのカゴが満杯になるのに随分と時間がかかる収穫です。



丹波鳥居野Tannat醸し中

丹波鳥居野産Tannatの醸し中です。
今年も2回に分けて糖度が高く、着色の良いものだけを収穫しました。

フランス南西地区ではタンニックなワインで有名ですが、京都丹波で栽培するTannatはタンニン、果実味のバランスが良く、単体でも非常に深みのある赤ワインになります。
丹波ワインでは珍しいフルボディの赤ワイン。
リリースはまだ随分先の話になりますが、次は2011年vintageをリリース予定です。
お楽しみに。



酸化防止剤無添加スパークリング てぐみDelaware ボトリング開始

品切れでお待たせしているてぐみDelaware750mlのボトリングを開始しました。
お盆過ぎに収穫して仕込んだDelawareですが、ようやく発酵終了も近づき、最後のガス圧を調整するためのドサージュを行い、ボトリングしました。
順調にいけばあと750mlは1~2ヶ月ほどで発売開始できますので、お楽しみに!
なお、500mlは2014vintageを発売中です。


てぐみDelaware petit 500ml
白・発泡性・辛口・500ml・alc11%・1000円
国産ぶどうを100%用い、酸化防止剤を一切使用せず濾過もせず、てぐみ生詰めで作りました。ぶどう本来の複雑味や果実味、酵母の香りが豊かで、ほんのり濁り、炭酸ガスを感じる蔵からの酌み出しワインです。澱や酵母、酒石などがワイン中に結晶化する場合がございますが、ぶどうの天然の成分です。


MuscatBaileyA 仕込みしました

酸化防止剤無添加スパークリングのてぐみMuscatBaileyAの仕込みを行いました。
ブラッシュでそのまま圧搾機へ除梗破砕を行って投入。
色もほんのりピンク色の果汁を搾汁していきます。
生食用でも充分美味しいぶどうで品質も上々です。


てぐみMuscatBaileyA 750ml
ロゼ・発泡性・辛口・750ml・alc11%・1500円
国産ぶどうを100%用い、酸化防止剤を一切使用せず濾過もせず、てぐみ生詰めで作りました。ぶどう本来の複雑味や果実味、酵母の香りが豊かで、ほんのり濁り、炭酸ガスを感じる蔵からの酌み出しワインです。澱や酵母、酒石などがワイン中に結晶化する場合がございますが、ぶどうの天然の成分です。
てぐみMuscatBaileyA petit 500ml
ロゼ・発泡性・辛口・500ml・alc11%・1000円
国産ぶどうを100%用い、酸化防止剤を一切使用せず濾過もせず、てぐみ生詰めで作りました。ぶどう本来の複雑味や果実味、酵母の香りが豊かで、ほんのり濁り、炭酸ガスを感じる蔵からの酌み出しワインです。澱や酵母、酒石などがワイン中に結晶化する場合がございますが、ぶどうの天然の成分です。


京都産Saperaviの仕込み

京都丹後の藤原さんのSaperaviが入荷しました。
早速仕込みます。

昨今話題になっているジョージア原産のぶどうです。
色濃く、除梗破砕をしてタンクで醸し始めるのですが、そのまま圧搾しても充分赤ワインになりそうな色です。
今年は全量で9t近くの豊作で、昨年同様スパークリングとスティルワインに分けて仕込んでいきます。


京都産Sparkling Saperavi
赤・発泡性・中口・750ml・alc10%・2000円
京都で栽培したグルジア原産のサペラヴィという品種を100%使用しています。ぶどう本来の複雑味や果実味がバランス良く、酸味の綺麗な品種の特徴が良く現れています。赤でありながら軽快なスパークリングワインに仕上げています。


『丹波ワインと秋の味覚いっぱい「和食」のマリアージュ』 at 清和荘

『丹波ワインと秋の味覚いっぱい「和食」のマリアージュ』イベント

今回は京都伏見の清和荘様主催で、特別料理をご準備いただき、ワインと会席のマリアージュをお楽しみ頂けるイベントとなっております。
是非皆様お誘いあわせの上、お越し下さい。

日時   平成27年10月21日水曜日  午後6時半より
場所   京料理 清和荘    電話 075-641-6238
      京都市伏見区深草越後屋敷町8番地
      会費 お一人様 13000円

お問い合わせ・お申し込み先
京料理 清和荘
京都市伏見区深草越後屋敷町8
電話:075-641-6238
E-mail:info@seiwasou.com



丸の内 菜な 「京都」×「京都」「丹波ワイン」マリアージュ会

昨年も開催していただきました、東京丸の内KITTEの「菜な」さんで、秋の味覚と京野菜を使った料理とワインのマリアージュを楽しんでいただけるイベント行います。
丹波ワインからは坂本が参加し、ワイン造りや特徴をお話させていただきます。
6種類のワインとこの日だけのスペシャルコースをお楽しみいただきます。
既に完売している商品のPinotBlancの飲み比べもこっそり?お出しします。

お料理は京料理のお店である「菜な」が秋の京野菜や京都ポーク、鱧などを用いた料理です。
「京都」×「京都」のスペシャルな一夜をお楽しみ下さい。

日時 2015年10月27日 19:00~21:30 会費 お一人様 6,000円 (半立食形式のお食事・ワイン・テキスト代込)
場所 菜な 丸の内店
   〒100-7005 東京都千代田区丸の内2-7-2 JPタワーKITTE 5F
参加方法
お申し込み・問い合わせフォーム よりお願いいたします。
人数 定員20名様  ※人数に達し次第、締め切りとさせていただきます。

お申し込み・お問い合わせ先
株式会社ビー・ワイ・オー
営業企画部 広報 間山
申込フォームにて問い合わせ下さい



試飲会&メーカズディナー情報

■試飲会&メーカズディナー、イベント情報です!

2015年10月3日 京都肉祭 京都市役所前広場 生ワイン販売
2015年10月9日 京都伏見大手筋商店街 京極屋 試飲販売
2015年10月9~10日 京都伏見大手筋商店街 油長 試飲販売
2015年10月10~11日 京都錦市場 津之喜商店 試飲販売
2015年10月14日 16:00~20:00 WASHU×WASHU @生田神社〜夜のお宮でWASHUバル〜
2015年10月14~20日 名鉄百貨店 本店 メンズ館 地下1階 フレッシュステーション リカーコーナー 試飲販売
2015年10月17~18日 イオンリカー桂川店 試飲販売

皆様、是非いろんなワインを楽しみにきてください!お待ちしております。


LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN
~愛は胃袋を通る~

丹波ワイン株式会社
〒622-0231 京都府船井郡京丹波町豊田鳥居野96
tel.0771-82-2002 fax.0771-82-1506

www.tambawine.co.jp

*価格はすべて消費税別表示です