2015.12.03.
丹波ワイン メールマガジン

紅葉なごり

丹波も夜温が8度を下回り日々が続き、楓や銀杏も落葉を始めております。
ワイナリー近くのお寺や神社の境内の深紅や黄金の輝きもいよいよ冬支度です。





丹波鳥居野PinotBlanc 数量限定販売

ほんとにわずかですが、京丹波鳥居野産PinotBlanc(ピノ・ブラン)の秘蔵vintageをオンラインショップ会員様に限り、web販売いたします。
鳥居野圃場で樹齢25年以上のPinotBlancを使用し、樽発酵を行い、翌年5月頃まで樽熟成させる辛口シュール・リータイプを3vintageと、全てステンレスタンクで発酵させ、香り豊かなScheurebe(ショイレーベ)とブレンドした中口タイプを3vintageご用意いたしました。

創業以来、京料理や和食に合わせるというコンセプトで一貫して醸造を行ってきました。
和食といっても実に様々ですが、こと京都ではその味わいの決め手はなんと言っても鰹と昆布に代表される出汁です。
この出汁を元に、季節によっていろいろな料理に深見を与え、旬を感じさせるのが和食ですが、丹波ワインではまさにこの出汁に寄り添い、料理の味わいを壊さない品種と醸造法で行き着いたのがPinotBlancなのです。
丹波ワインのフラッグシップともいえる白ワイン、「PinotBlanc」。

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※オンラインショップ会員限定販売です。



KISSAKO(喫茶去-きっさこ-) テイスティング

いよいよ今週末の12月4日から冬期限定販売の酸化防止剤無添加KISSAKO(喫茶去-kissako-)を発売開始いたします。
発売前、一足お先に赤中口をテイスティングをしました。

色合いは青紫がかった淡い赤。鮮度の良いぶどうを思わせる色合いです。
なんと言っても香りが特徴的です。濃厚な赤い果実の香りを彷彿させ、ラズベリーや時折ミントのような軽快なハーブの香りも感じられます。
味は香りの甘さの印象を良い意味で裏切ってくれます。ミディアムライトボディで軽やかながら酸味と果実味がしっかり感じられ、鼻に抜ける香りも相まって余韻もあります。
ずばり、今年の酸化防止剤無添加はかなりイイ出来映えになっています。
甘辛い中華料理や味噌を使ったお鍋、すき焼きなどにもこれからの時期に良く合います。

酸化防止剤無添加のため、気温の上がる夏場は販売いたしません。(酸化しやすいため)
冬期限定販売です。

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てぐみ Delaware 750ml 2015
白・発泡性・辛口・750m・alc10%・1500円
国産ぶどうを100%用い、酸化防止剤を一切使用せず濾過もせず、てぐみ生詰めで作りました。ぶどう本来の複雑味や果実味、酵母の香りが豊かで、ほんのり濁り、わずかな炭酸ガスを感じる蔵からの酌み出しワインです。
てぐみ MuscatBaileyA 750ml 2015
ロゼ・発泡性・辛口・750m・alc10%・1500円
国産ぶどうを100%用い、酸化防止剤を一切使用せず濾過もせず、てぐみ生詰めで作りました。ぶどう本来の複雑味や果実味、酵母の香りが豊かで、ほんのり濁り、わずかな炭酸ガスを感じる蔵からの酌み出しワインです。
Kissako 酸化防止剤無添加 MuscatBaileyA 中口
2015年12月4日発売予定 予約受付中
赤・中口・720m・alc10%・1300円

国産マスカットベーリーAブドウ100%で醸造。酸味とフルーティーな果実味がバランス良く、塩胡椒の焼き鳥や赤身の魚介類に最適。
Kissako 酸化防止剤無添加 MuscatBaileyA 辛口
2015年12月4日発売予定 予約受付中
赤・辛口・720m・alc10%・1300円

品種の特徴である果実香と、控えめな渋みがバランス良い無添加ワインです。全ての要素が出過ぎることなく、1本の線のようにまとめられている。塩胡椒でシンプルに調理した肉料理に。
Kissako 酸化防止剤無添加 Delaware 中口
2015年12月4日発売予定 予約受付中
白・中口・720m・alc10%・1300円

酸味とフルーティーな果実味がバランス良く、鶏の水炊きや冬のおでんに最適。飲み口は端麗で、まるでクセのないやや甘さを感じる清酒を飲んでいるようで、和食を中心とした料理に何でも合わせていただけます。
Kissako 酸化防止剤無添加 Delaware 辛口
2015年12月4日発売予定 予約受付中
白・辛口・720m・alc10%・1300円

ぶどう本来が備えもつ酸がシャープで、食事と楽しめる無添加ワインです。シンプルな味付けの新鮮な魚介類全般に相乗。生がきなどにも良く合います。


デザートワイン 黄蘗(きはだ)

クリスマスや年末年始に極甘デザートワインはいかがですか?
食後のブルーチーズとともに、美味しい食事の余韻を楽しんでいただけます。
ぶどう果汁を人工的に凍らせ、糖度の高い果汁だけをつかって発酵させたデザートワインです。
黄蘗とは、黄金色に輝く蜂蜜様のワインの色から名付けたワインで、味わいはまさに濃厚な蜂蜜を連想させ、ブルーチーズやフナ寿司との相性が抜群です。
12月1日から24日までの期間、オンラインショップでは通常2500円のところを1500円とデザートワインとしては破格の値段で販売いたします。
是非この機会をお見逃し無いようお買い求め下さい!
なお、ワイナリーショップでも期間中は1500円で販売しております。

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丹波黒鶏と季節のキノコのココット蒸し

【ワイナリーレストラン duTamba】

冬のおすすめメニュー
丹波黒鶏と季節のキノコのココット蒸し
ワイナリーでは葡萄の葉っぱのすっかり落葉し、朝晩もめっきり寒くなり、いよいよ冬の到来になりました。
そんな季節におすすめのお料理はやっぱり温かいものがいいですよね。
冬の温かいものと言えば「お鍋」なんですが、今日は一味違ったお料理と思い、ココット蒸しをおすすめ!

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「ねき」 日本ワインとマリアージュイベント

足下の悪い中、参加いただいたお客様9名全員が女性という「ねき」さんでの第1回ワイン会。
根菜を中心とした料理と日本ワインとのマリアージュを皆さん堪能。
多くのスパイスを変幻自在に操るオーナーいづみさん。ひとつでも欠かすことのできない絶妙なバランスに皆さん大感動。
ワインも日本ワインらしい優しい味わいから、しっかりしたボディ感のあるワイン、造りに拘ったもの、レアな品種など、日本ワインの今を知ることができたと、大盛上がりの内にお時間となり、あっという間の3時間でした。

丹波ワインではアペリティフに「てぐみマスカットベリーA」、牛蒡とスペアリブの煮込みに「京都産スパークリングサペラヴィ」、〆の甘口ワインに「ナイアガラ」が供され、大好評でした。
今から第2回目の開催が楽しみです。


LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN
〜愛は胃袋を通る〜

丹波ワイン株式会社
〒622-0231 京都府船井郡京丹波町豊田鳥居野96
tel.0771-82-2002 fax.0771-82-1506

www.tambawine.co.jp

*価格はすべて消費税別表示です