2015.12.24. 丹波ワインメールマガジン

剪定作業がピークを迎えています

四季情報

気がつけば今年も、もうすぐ終わりですね。
畑の中では年末の恒例行事(?)となっております剪定作業で慌ただしくしております。
収穫が終わり、葉が落ちるギリギリまで養分を集めてくれてた枝ですが、来年の為、品種や成長度合いに応じて選定方法を変えつつ一部の枝を除きほとんどを切り落としてしまいます。
この「品種や成長度合いに応じて」と言う所がミソで「この枝を使えば…。いや、こっちの方が…。こんな樹形にすれば…。」と言う具合に毎年、頭を悩ませております。
これから畑は丸刈り頭のようになりますが、来年の春、芽吹くまでの大切な休眠期間です。
今年も頑張ってくれたブドウの樹たちお疲れ様でした。

自社農園アッサンブラージュ 四季情報

昨年のタル入れから約14ヶ月。2014年の自園Cabernet sauvignon、Merlot、Tannatのブレンドです。 収穫タイミングを見誤り殆ど収量の無かったMerlotはタル1本しかありません…。

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蔵内作業 年末追い込み 四季情報

鳥居野赤ワインの濾布ろ過です。 珪藻土濾過器で濾過不能なオリ等も濾過してくれるシンプルながら優秀な機械ですが、今シーズンの酷使に耐えきれずいよいよこんな姿に…。

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年末年始におすすめ極上デザートワイン オンラインショップ

完熟したぶどう果汁を氷結させ、糖度の高い濃厚なはちみつ様のデザートワインを特別キャンペーン中!

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丹波ワイン情報
丹波の四季やぶどう畑、醸造の様子、レストランやショップ、スタッフblogです。

丹波ワインが楽しめるお店紹介
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JOINT酒FESTA@ビアンカ イベント報告 イベント情報

酒とうつわBar電球さん主催の「JOINT酒FESTA@ビアンカ」に参加致しました。琵琶湖をクルーズしながら、Liveや映像パフォーマンスを見ながらお酒と食事を楽しもうというイベントです。

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オンラインショップ年末年始休業のご案内 オンラインショップ

丹波ワインオンラインショップご利用のお客様に年末年始休業のご案内です。
●2015年12月27日までのご注文については年内発送いたします。
 ※郵便振替、銀行振込は12月27日までに入金確認ができ次第発送
 ※発売前のご予約商品を除きます

●2015年12月28日〜2016年1月4日はお休みさせていただきます。
メールでのお問い合わせについては2016年1月5日以降に返信させていただきます。
またお電話でのお問い合わせも上記期間中はお休みを頂戴いたします。予めご了承ください。

●2016年1月5日〜 通常営業

丹波ワインハウス 年末年始&冬季営業 ショップ情報

丹波ワインハウス 営業のお知らせ

年末年始の休業
12月30日(水)〜2016年1月3日(日) お正月休みを頂きます。

丹波ワインハウスの冬季営業
1月4日(月)〜3月16日(水)までの期間は毎週水曜定休日
営業時間は平日、土日祝日関わらず10:00〜17:00となります。

レストランの冬季営業
2015年12月30日(水)〜2016年1月6日(水)まで
1月7日(木)〜3月16日(水)までの期間は毎週火水曜日定休日