2016.9.29. 丹波ワイン四季情報

京都丹後藤原さんのsaperaviが入荷しました!

四季情報

京都丹後でぶどうを栽培していただいている藤原さんのサペラヴィが入荷しました。
絞る前から真っ赤です。

かごからベルトコンベアに載せた瞬間から少し割れた果実から真っ赤な果汁が飛び出します。
まるで血しぶき!
醸さなくてもそのまま搾汁しても濃い赤ワインになりそうですが、1〜2日間ほど回転式のビニマティックで果汁と皮と種を漬け込みます。
藤原さんも仕込みの様子を心配なのか見学。
時折粒をつまみながら糖度と酸度を確かめます。(大丈夫ですよ!)
来春には赤スパークリングとしてリリース予定です。


名残のデラウェア

四季情報
いよいよデラウェアの仕込みも残りわずかとなりました。
今年は降水量が少なく、全国的に非常に品質の良いものが収穫できているようです。
今回は山形産のデラウェア。色も糖度も抜群に良い感じ。

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京都亀岡メルローの収穫と仕込み

四季情報
小雨降る中、ビニールハウス下の亀岡メルローを収穫しました。
京都学園大学の学生さんやひかみやさんにもお手伝いいただき、合計1200kgを収穫。
当初は600kg程度だと聞かされていたのですが、おもったより収量が多く蔵内のタンクぐりが少々悩ましい量です。

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丹波ワインヌーボー2016(白) 予約受付開始します

リリース情報
タンクの発酵途中のワインに耳を近づけるとプチプチという発酵の泡立ち音が聞こえます。
ここから清澄やろ過を行い、今月中には丹波ワインヌーボーとしてボトリング予定です。
発売は2016年10月7日で、その丹波ワインヌーボー2016白のオンラインショップとワイナリーショップでの予約を受付開始いたしました。

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丹波ワイン情報
丹波の四季やぶどう畑、醸造の様子、レストランやショップ、スタッフblogです。


試飲会&メーカズディナー情報

いよいよ丹波ワインヌーボーの発売日が迫ってきました。
秋の試飲会情報です。是非皆様お誘い合わせの上お越しください!

2016年10月1〜8日 西本願寺 境内にて試飲販売
2016年10月7日 伏見大手筋 京極屋にて試飲販売
2016年10月7〜8日 伏見大手筋 油長にて試飲販売
2016年10月8〜9日 錦市場 津之喜にて試飲販売
2016年10月12〜18日 名鉄百貨店本店 B1リカーコーナーにて試飲販売
2016年10月15〜16日 イオンリカー桂川店 ワインコーナーにて試飲販売
2016年10月20〜27日 西本願寺 境内にて試飲販売
2016年10月22〜23日 イオンリカー洛南店 ワインコーナーにて試飲販売
2016年11月4〜11日 西本願寺 境内にて試飲販売
2016年11月18〜25日 西本願寺 境内にて試飲販売


京丹波 秋の野菜たち

レストラン情報
最近、朝晩は寒く感じる季節になりましたね。
料理人としては、食欲の秋・食材の秋として、一年の中でも一番楽しみな季節と言えます。
皆さんも、秋になったら楽しみなお料理や食材が1つや2つあるのではないでしょうか!

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黒豆枝豆収穫体験 × 丹波ワイン新酒

イベント情報
丹波の味覚一押しぷりっプリの黒豆収穫体験のご案内です!
相性抜群の丹波ヌーボをご一緒に、丹波の旬をお楽しみくださーい!

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