デラウェア順調に発酵中!
今月初めに仕込み始めたデラウェア。 順調に発酵も進んでおります。 すでにデラウェアの仕込みも8回、蔵内では徐々に忙しさが増してきております。 圧搾後の清澄(デブルバージュ)や濾過に独自酵母での発酵と同時進行で10月発売の…
今月初めに仕込み始めたデラウェア。 順調に発酵も進んでおります。 すでにデラウェアの仕込みも8回、蔵内では徐々に忙しさが増してきております。 圧搾後の清澄(デブルバージュ)や濾過に独自酵母での発酵と同時進行で10月発売の…
先週からデラウェアの仕込みが始まり、本日ですでに5日目。 今年は長梅雨と猛暑など気候変動が激しく、出来具合や収穫量がなかなか見込めない状態でしたが、なんとか予定数量を仕込んでいけそうです。 デラウェア収穫のピークはお盆前…
連日猛暑日が続く中、ぶどうは着実に色合いを濃くしてきております。 ピノ・グリも浅い紫色に変わり、一部で中の種も少し透き通ってみえはじめました。 カベルネ・ソーヴィニヨンもマーブルカラーを通り越して、全体的に良い感じで着色…
京都亀岡の福岡農園。 今年はいろんなことにチャレンジしてもらっています。 棚仕立てであったカベルネ・ソーヴィニヨンを改植して垣根にしたり、雨よけ設備を試験的に導入したり、房の傘掛をしたりと福岡さんにとってはチャレンジイヤ…
早いものでもう仕込みシーズン突入です。 四国多度津から2020年初めてのデラウェアが入荷しました。 仕込み場には甘酸っぱいぶどうの香りが充満。 初日は10tを仕込み、早速圧搾機で搾汁しました。 今週は多度津のデラウェアだ…
8月に入り、すでにデラウェアの入荷予定が決まり始めています。 そろそろ仕込みの繁忙期ということで、仕込み場の機械類の最終洗浄調整を行っております。 3年前に導入した窒素置換圧搾機も念入りに洗浄とチェック。 ぶどうの房もす…
2020年はすでに西日本中心に降水量が平年を超えているところも多く、果樹の生育に大きな影響がありそうです。 夏野菜もすでに不作で高くなりつつあるとか。 北海道壮瞥町の試験圃場のぶどうの木々も順調に生育しています。 201…
今年の梅雨は長かった…。 雨の降り方も年々変化しているようで、平年という言葉が当てはまらないことが多くなってきています。 そろそろ梅雨明け。 農園のぶどうも着色(véraison)が始まっています。 まずは一番のりのヤマ…
先日ピノ・ノワールの開花・結実が始まったばかりなのに、もうすっかり房らしくなってきました。 まだ固くて青い実ですが、今のところ遅霜の被害もほとんどなく順調に生育しています。 今から収穫が楽しみです。 農園では梅雨の合間に…
短かった春から夏本番シーズンに突入です。 ぶどうの樹々も気温上昇と降雨の度にぐんぐん成長をしております。 今年は昨年と比べて関西地方の梅雨入りが1週間ほど遅れているようです。 人や他の農作物には厳しいですが、できるだけ雨…