ピノブランの収穫と仕込み

一昨日、昨日とピノブランを収穫いたしました。
後半は降雨に追われて何とか全量無事収穫。
早速仕込み作業にかかります。

一部は樽発酵・樽熟成の辛口タイプ、もう一方はショイレーベとブレンドして中口タイプのワインを造ります。
最近は辛口タイプの樽を少し効かせたものが人気ですが、和食には少し甘みを残した中口タイプが良く合います。
特に関西のお出汁にはこのショイレーベとピノブランをブレンドしてものがベストマッチ。
野菜の炊合せや揚げびたしと合わせると最高です。

・丹波鳥居野ピノ・ブラン シュール・リー 2015 白・辛口 3500円(税別)
・丹波鳥居野ピノ・ブラン シュール・リー 2014 白・辛口 3500円(税別)
・丹波鳥居野ピノ・ブラン 2015 白・中口 3000円(税別)
・丹波鳥居野ピノ・ブラン 2014 白・中口 3000円(税別)

文:黒井
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