ミッシェル ヴァン ジャポネ 渡辺ミッシェル正敏 さん

2006年4月、大阪谷町に1軒のレストランバーがオープンしました。オーナーでシニアソムリエのミッシェルさん、弟でシェフのアランさんの二人が切り盛りする、おそらく日本ワインのみを専門に扱う世界で最初のレストランバー。
ミッシェルというミドルネームは、以前働いていたフレンチのフランス人オーナーシェフが名付けてくれたものだそうです。フランス人である彼はワインはフランスワインが一番だと思っていて、フランスワインしな飲まないといった自国のワインに誇りを持った人。そんな彼に接して日本人だから日本ワインしか飲まないと言えるようになりたいし、またそうなりたい。この思いは独立する際のレストランのコンセプトとなっていきます。

ミッシェル ヴァン ジャポネ独立を考えるようになるまでは日本ワインは時々買って飲む程度だったミッシェルさん。ある展示会でメルローの葡萄を試食し、その葡萄で造ったワインを試飲させてもらったそうです。それがきっかけで度々日本ワインを飲むようになり、また日本ワインについて研究するようになっていきます。しかし当時はあまりにも情報が少なく、ネットで調べても情報を入手するのは困難で、まして今のように日本ワイン本なんてありません。こうなったら実際に産地を訪ねて情報収集するしかないと思い立ち、まずは山梨へ研修旅行。収穫や樽からの試飲などを経験。「特に樽出しのマスカットべーリーAに非常に感動しました。今までマスカットべーリーAは特殊で難しい品種と思っていたのですが、そんなイメージは払拭されました。また現地でフランス、イタリア、日本と国別でテースティングをした際、日本ワインを一番美味しく感じました。」この経験が日本ワインだけでもやっていけるという思いに繋がっていくのですが、ただ当時は仕入れるルートが少なく、各地のワインを仕入れるのは非常に困難。しかし、これを逆手にとって世界で一番早く日本ワインの専門店を開業する事を決意。山梨だけでなく更に長野、北海道を旅し、人脈づくりと情報収集に励んだのだそうです。そんな中で山梨の某ワイナリーさんからは、「日本ワインだけでは無理。売れないから止めた方がいいよ。」といった助言もあったとか。しかしこうして築いた人脈でワインをリストアップしたところ、70アイテムに上るワインが集まり、「これでイケル!」と思いは確信に変わり開業へ。2016年4月10周年を迎えられました。

ミッシェル ヴァン ジャポネそんなミッシェルさんは丹波ワインとの関わりも深く、新しい圃場での植樹や収穫ボランティアに毎年のように参加いただいておいます。ミッシェルさんの丹波ワインに対するイメージをお聞きすると、「店では色んな料理との組み合わせが考えられる食中酒としてのワインを置くことにしています。そういう部分で丹波さんのワインは色んな料理とのイメージが湧くので、優等生的なワインだと思います。レストランとして使いやすいので有り難いです。」
お店のメニューの中でお薦めのペアリングとして、「京都産スパークリングサペラヴィ」と「そば粉を使ったミッシェル風ブルーチーズのネギ焼き」を勧めていただきました。「ブルーチーズの香り、香ばしい生地の香り。ネギの甘みとブルーチーズの辛味・塩味といった香りも味わいもしっかりした料理なのですが、スパークリングサペラヴィは豊かな酸と凝縮した果実味でそれらを受け止めてくれます。またどっしりとした感じがありながらも、スパークリングでさらっとしているので、次の一杯に繋がりついつい杯を重ねてしまいます。」

ミッシェル ヴァン ジャポネミッシェル・ヴァン・ジャポネでは毎月20日に「日本ワイン研究会」と称して、テーマを決めてワインと料理のマリアージュを探求するイベント(予約制)や、生産者を招いてのメーカーズディナーも年に3~4回開催されるなど、お客様と日本ワインを繋ぐイベントも積極的に展開されています。
日本ワインのボトルは300アイテム以上。グラスワインも常時、スパークリングワイン3種類、白ワイン4~8種類、赤ワイン4~8種類の充実ぶりです。
ワインの話だけでなく生産者の人柄や、ワインが出来上がるまでの苦労話など興味の尽きない話題とミッシェルさんの軽妙なトーク、楽しんでみては如何でしょうか。

ミッシェル ヴァン ジャポネ
◇お席:1F カウンター席 7席  テーブル席 4席
◇営業時間:17:30~23:00(LO)
◇定休日:日曜日
◇所在地: 大阪市中央区常盤町1-1-9 REV35
◇TEL.06-6941-3010
Webサイト http://michelvinjaponais.com

このソムリエが推薦する丹波ワイン

京丹後産サペラヴィスパークリング 2016 750ml
ミッシェルさんのお薦めワイン


●商品名  京丹後産サペラヴィスパークリング 2016 750ml
●タイプ  赤スパークリング
●味わい  中口
●容 量  750ml
●葡萄品種 サペラヴィ

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