ビストロ アンコニュ

ビストロ アンコニュ

JR恵比寿駅から裏通りを歩くこと約7分。ゆるやかな坂道を上がった閑静な街の一角にビストロアンコニュはあります。日本の楽しいワインとフランスの自然派ワインが楽しめる自然派ビストロです。2013年3月のオープン以来、店を切り盛りするシェフで店長の小泉 洋さんの作る料理は、和のテイストを織り交ぜた素材の味を大切にした優しいフレンチ。素材を使う上でのキーワードは「自然な」、「出来るだけ何も使わない」。料理では「素材の味を大切に」。この3つの思いから直接産地を巡り農家さんを訪ねたりして、出来るだけ無農薬野菜や有機野菜を入手するよう努力しているのだそうです。

小泉さんは料理を勉強するためフランスに1年間留学していた際、休みの日にはワインやシードルの醸造元で研修を受け、ロワール滞在中にナチュラルワインに触れ、自然派ワインに関心を持つようになったのだそうです。小泉さんの作る料理は素材の味を大切にした優しい味わい。ご自身が好きなワインも果実味を感じられるピュアなワインということで、まさしく優しい自然派ワインや日本ワインとの相性が良いのだそうです。
そんな小泉さんに丹波ワインとの出会いと、お薦めの料理を聞いてみました。「以前勤めていた銀座のステーキハウスで丹波ワインを扱っていました。またワイン専門店に勤めていた時も販売していましたし、2015年には実際にワイナリーにもお邪魔しました。丹波ワインさんとは随分昔から縁があったんですよ。」
また「当店の料理は果物や果物のビネガーをよく使いますので、フレッシュなワインと良く合うんですね。お客様も果実味豊かなワインを好む方が多く、てぐみデラウェアが好評です。特にこの時期『ホワイトアスパラと金柑のサラダ』や『野菜のグリルからすみがけ』とのペアリングがお薦めです。」と人懐っこい笑顔で明るく答えて頂きました。

優しい味わいの料理は自然に、素材の味わいを大切にするポリシーと小泉さんの人柄が表現されたもの。一度小泉さんの料理とワインに癒されてみては如何ですか。病みつきになること請け合いです。

ビストロ アンコニュビストロ アンコニュビストロ アンコニュ

このお店が推薦する丹波ワイン

てぐみ(デラウェア) 2016 750ml
商品名:てぐみデラウェア 2016
タイプ:スパークリングワイン
味わい:辛口
容量:750ml
葡萄品種:デラウェア

てぐみデラウェア 2016

 

 

Bistro Inconnue(ビストロ アンコニュ)

【お  席】 36席(個室有 4名様可)
【営業時間】 17:30~23:00(L.O.22:00 ドリンクL.O.22:30)
※土日祝日のみ 12:00~15:00(L.O.14:00) 17:30~23:00(L.O.22:00 ドリンクL.O.22:30)
【定 休 日】 月曜日
【所 在 地】 東京都渋谷区恵比寿2-10-8 ダイカンイースト1F
【電  話】 03-6427-8987
【ご 予 約】 なるべくご予約をお願い致します


丹波ワイン 公式ホームページ
URL: http://www.tambawine.co.jp/
オンラインショッピング
URL: http://www.tambawine.com/
ワイナリーレストランduTamba
URL: http://www.tambawine.co.jp/dutamba/
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