デラウェア順調に発酵中!

新酒

今月初めに仕込み始めたデラウェア。
順調に発酵も進んでおります。

濾過

すでにデラウェアの仕込みも3回、蔵内では徐々に忙しさが増してきております。
圧搾後の清澄(デブルバージュー)や濾過に独自酵母での発酵と同時進行で10月発売のヌーボーに向けて味わいを整えていきます。
最終的には果実味、酸味のバランスを見ながらブレンドししていきます。

濾過

丹波ワインヌーボー(白)2017

丹波ワインヌーボー(白)2017
早めに収穫した少し青みのかかった酸味のある葡萄と完熟した葡萄をブレンドすることにより、キレの良い、爽やかな新酒に。低温発酵で醸造していますので、葡萄の風味を損なわずそのままビン詰めしています。
※2017年10月6日発売予定 9月より予約受付
1000円(税別)

基本情報

  • 葡萄収穫年 2016年
  • 醸造本数  22000本
  • タイプ   白ワイン
  • 味わい   甘口
  • 容 量   720ml
  • 葡萄品種  デラウェア
  • アルコール 9%

文:黒井


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