京丹波の美味しい旬のお野菜

野菜

皆さんこんにちは!
シェフの木戸です。

今日は、丹波の朝市で秋の美味しいお野菜が手に入ったのでご紹介します。

先ずは冬瓜!!
この季節、出始めると必ず買ってしまう野菜の一つです。
しっかりとカツオや昆布の旨味を吸わせて、煮崩れる一歩手前で仕上げると、抜群に美味しいお野菜です!

お次は白ナス!!
揚げてよし、焼いてよし、煮てよし!の万能野菜。
あまり知られていない食べ方ですが、生産者の方に聞くと、皮を向いて細切りにしたものを茹でて食べると、まるで素麺のようにスルスルと食べられるそうです!

さぁ、このお野菜たちをどう美味しく仕上げようか、今から楽しみです!

出来上がりは是非、お客様の目と舌で味わってみて下さい。
お待ちしております。

レストランシェフ:木戸


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