四季情報2015.10.06 2015.10.09 eniwabmat remontage(ルモンタージュ)中! ツイート シェア はてブ LINE Pocket 播磨産CabernetSauvignon2015をルモンタージュ中。 ワインをタンク下部から抜き出し、果皮の覆っている液面に振りかけて、色素の抽出などを促進してやります。 年や品質によってピジャージュ、ルモンタージュ、ロータリーファーメンターなど様々なマセラシオンの手法をとります。 フランスではボルドーはルモンタージュ、ブルゴーニュはピジャージュで造られることが多いそうですが、日本ではいいとこ取りをしていきましょう。 文:黒井 この記事が気に入ったら いいねしよう! 最新記事をお届けします。 ツイート シェア はてブ LINE Pocket feedly コメントを残す コメントをキャンセル メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目ですコメント 名前 * メール * サイト
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