天ぷら圓堂 山越結美子さん
明治18年にお茶屋として京都祇園に創業し、130年以上に渡り圓堂の暖簾を掲げ、今やビバリーヒルズにまで店舗を構える天ぷら・京料理八坂圓堂。地元はもちろん、全国や海外からのお客様は後を絶ちません。和食と言えば寿司と天ぷらは…
明治18年にお茶屋として京都祇園に創業し、130年以上に渡り圓堂の暖簾を掲げ、今やビバリーヒルズにまで店舗を構える天ぷら・京料理八坂圓堂。地元はもちろん、全国や海外からのお客様は後を絶ちません。和食と言えば寿司と天ぷらは…
東京は表参道にある一軒家レストラン、リヴァデリ・エトゥルスキさんでメーカーズディナーを開催させて頂きました。イタリア・トスカーナ地方にある「エトルリアの丘」という意味の店名如く、トスカーナの伝統と革新を季節の食材と共に表…
西日本を中心に襲った豪雨。 被害にあわれた地域の皆さまに心よりお見舞いを申し上げます。 連日の豪雨で京丹波町にも特別警報が出ておりました。 レストラン・ショップが浸水し、週末にかけてご予約頂いた方や来店されたお客様には大…
毎年お世話になっている京都城陽の青谷梅林の農家さんから城州白梅が入荷いたしました! 今年の出来栄えはなかなか良く、仕込み場には青梅のアロマが充満しております。 早速タンクへ投入し、砂糖と一緒に漬け込んでシロップを作ります…
和食が2013年に無形文化遺産に登録され、海外からも注目が集まっています。古くからの各地方の風土に根ざし、地元食材をたくみに加工調理したものから、京料理に代表される割烹・懐石料理など様々な料理や提供方法があります。いずれ…
酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ」の750mlがオンラインショップでは既に完売して皆様にご迷惑をおかけしております。 今まで卸販売のみだったてぐみ500mlを750ml品切れにつきオンラインショップでも販売開始させ…
日本を代表するぶどう品種の1つ、「甲州」。 産地が品種名になっているので山梨県産が多い品種ですが大阪でも昔から栽培されていて、最近では九州や果てはドイツでも栽培されはじめている品種です。 日本の各ワイナリーでも甲州種に注…
梅雨入り後、つかの間の晴天。 久しぶりに清々しい青空の下、京都亀岡の福岡農園での作業。 一雨ごとにつるが伸びていくぶどうですが、本日は支柱の補修作業。 根本に少しサビがきているのでコンクリートで錆止めを施していきます。 …
【京丹波の旬を味わう 農家直売軽トラ市】 皆さんお久しぶりです。シェフの木戸です。 関西も梅雨入りをして、今年も過ごしづらい季節がやってまいりました。 今日は、そんな梅雨空もはねのけるくらい、とっておきの楽しい情報をお伝…
バラが咲いた バラが咲いた 真赤なバラが 淋しかった ぼくの庭に バラが咲いた 聴いたことがあるあなたは昭和生まれ。 ぶどう畑、淋しいわけではないのですが、片隅にバラを植え付けております。 バラはぶどうと同じ病気にかかり…