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丹波ワイン情報

四季情報

ワイナリーで「接ぎ木?」と思われる方もおられるかもしれません。 通常は苗木屋さんから苗を仕入れてそれを植えていくのですが、丹波ワインでは以前から自社でぶどう苗を増やして

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2017-03-16

ぶどう接ぎ木

京都亀岡の福岡農園さん。 福岡さんはこの冬に股関節の手術を無事終え、杖なしで歩けるほどの回復ぶり。 1月の豪雪にもかかわらずぶどうの木々やハウスには被害もなく、福岡さ

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2017-03-15

京都亀岡福岡農園

まるで琴線のように高さ43mの一枚岩を流れ落ちる美しい滝「琴滝」。 夏場の雨の少ない時期は滝へ流れ込む水量も少ないのですが、水量が豊富な時期は琴線のような美しいシーンが

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2017-03-08

170308琴滝(15)

皆本日は、風が冷たく細かい作業がしにくかったので「暖かくなる作業を」と思い、以前から気になってました畑の片隅にあるバラの垣根を作り直すことにしました。 走り幅跳

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2017-03-07

バラの垣根作り

日本を代表するぶどう品種の1つ、「甲州」。 産地が品種名になっているので山梨県産が多い品種ですが大阪でも昔から栽培されていて、最近では九州や果てはドイツでも栽培されはじ

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2017-03-01

未濾過koshu16

ノンシュガーでカカオ豆の焙煎方法にこだわったチョコレートショップ「coco」さん。 そのこだわりのノンシュガーチョコに丹波ワインの遅摘みセミヨンやメルローを入れたものを

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2017-02-28

coco

新酒とか濁りとかロゼの泡とか亜硫酸無添加・・・などなど ベーリーAで色んなワインを造ってきたけれど…造り手を悩ませたりその分遊べたり面白い品種だなぁと。 食事の邪

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2017-02-15

マスカット・ベーリーA

2016年の収穫も無事終え、新酒を始め昨年から2016年に収穫したぶどうの醸造が終わり、ボトリングの日々が続いています。 本日は瓶内二次発酵スパークリングのボトリング。

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2017-02-13

瓶内二次発酵

毎日、大雪のニュースがテレビで流れておりますが皆さんの家はどんな状態でしょうか? ここ、丹波ワイン平林圃場ではだいぶ溶けてきましたが、まだ2,30cmはあります。

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2017-01-26

積雪での農作業

土日に降り続いた雪で積雪50センチ何年ぶりかの大雪。 勿論新潟などの比ではないけど中途半端な時々ぷち雪国の丹波では驚異的な積雪。 国道から会社に向かう一本道がほぼ

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2017-01-17

大雪