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丹波ワイン情報

新着一覧

今年9月にワイナリーまでお越しいただき、収穫のお手伝いをいただいた「お料理教室&お家レストランPUNTO」様にて、10月29日(土)ワイン会を開催していただきました。皆さ

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2016-11-03

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果汁を氷結させた濃厚なデザートワイン。 余分な水分を凍らせて、糖度の高い果汁だけを発酵させた氷結ワイン、クリオエクストラクション。 黄金色に輝くワインの色にちなんで「

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2016-11-02

デザートワイン

こんにちは(*’▽’)/ ワイナリーショップの佐藤です。 最近、朝晩の冷え込みが厳しくなってきたので、すぐそこまで冬が近づいているのかなー? と、ショップから外を眺

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2016-10-29

ピクルス

ワイナリーショップテイスティングコーナーで上仲竜太氏のイラスト展覧会を引き続き開催中です。 ちょっと早いですが、ギャラリーテーマは「クリスマス」。 サンタさんや雪だる

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2016-10-28

上仲竜太

丹波ワイン、鳥居野畑にはワイン用ブドウの他に「マスカダイン」がひっそりと(?)栽培されています。 ブドウ科ではありますが、染色体の数が違うなどの理由から他のブドウと

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2016-10-27

マスカダイン

おまたせいたしております。 いよいよ来月11日にヌーボーが出揃います。 次々と出来上がってくる発売予定のワインを一足先にご紹介いたします。 こっそりテイスティングな

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2016-10-24

丹波ワインヌーボー

この写真、何だかわかりますか?? 珪藻土とワイン中の澱などの塊です。 ぶどうを圧搾し果汁を搾汁した後ワインにするまでに濾過や発酵の過程がありますが、一番の最初の濾

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ろ過器

朝晩の冷え込みで、丹波も一気の秋から冬の気配。 銀杏並木も見事に黄金色に染まってきました。 あと1週間もすれば紅葉も見頃になりそうです。 蔵内では赤ワイ

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2016-10-23

丹波の紅葉

仕込み作業もようやく一段落つき、蔵内とボトリングの作業はピークになっています。 仕込み場ではタンクで醸していた赤品種の液引き作業。 深紫で既に熟成タイプの予感がす

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2016-10-18

液引き

城崎さんの無農薬黒豆の枝豆がいよいよ終わりに近づいております! 今週末が最終入荷の予定で、皮の色も少し黒ずんできて旨味がノリにに乗っております。 【黒豆枝

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黒豆枝豆