美食とワイン京都丹波ワインが楽しめる銘店

真の国際割烹料理人、ここにあり

京都で数ある割烹料理店の中で、コースだけではなくお客様の好みやオーダーにあわせて臨機応変にカウンター越しで料理をする真の割烹料理店、それが割烹さか本さんです。
祇園白川沿いの窓からは四季折々の実に様々な京都の旬の景色を楽しむことが出来ます。美しい景色もまた料理の美味しさを感じさせる貴重なスパイス。
料理と合わせていただくワインリストも、シンプルながらも料理との相性を考えられたラインナップが充実しています。ご主人の阪本瀧太氏曰く「必ずワインは自分で購入して飲みます。自分の料理に合ったワインですと、自然と料理やシーンが思いつくんです。」と。丹波ワインの丹波鳥居野CabernetSauvignon&Merlotは、自家製合鴨ロースに合わせて。柔らかなタンニンと上品な果実味が、穏やかな味わいの鴨と相性抜群です。

元々商社マンで世界を相手にビジネスをされてきた経歴の持ち主。数多くのワインを海外でも飲んできた料理人だけあって、料理とワインのマリアージュを自然と身につけておられます。昨今では海外からのお客様も多いそうで、取材に訪れた日もブラジルからのお客様の予約が入っているとのこと。旬の食材や料理方法など日本の食文化を英語で伝え、お客様を楽しませることのできる真の国際料理人がさか本さんなのです。

このお店が推薦する丹波ワイン