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京都丹波 ピノ・ブラン シュール・リー 2018 750ml

  • 新商品
¥ 3,850 税込
[丹波ワイン会員なら 39 ポイント進呈 ]

日本料理を特に意識して作りました。自社農園産のピノブランを100%使用し、樽で仕込みシュール・リー(澱の上)で熟成させました。日本ではあまり栽培されていない品種です。 穏やかな酸味と洗練された味わいが京料理を中心とした和食にマッチします。

基本情報

葡萄収穫年 2018年
醸造本数  1394本
タイプ   白ワイン
味わい   辛口
容 量   750ml
葡萄品種  ピノ・ブラン
葡萄産地  京都府船井郡京丹波町
アルコール 12%

Vintageリポート

2018年
4~7月の降水量はやや多かったものの、長雨が非常に少なく8月になってから収穫までの降水量はほぼ無い状態でぶどうにとっては非常に恵まれた年であった。全体的に猛暑で平年と比べると1週間ほど早い成長をみせ、収穫も早めであった。

テイスティングコメント

やや薄いグリーンがかった黄色。清澄度良好で艶・輝きあり。脚の形成はゆっくりとはっきりと出る。 ディスクはやや厚め。
香り ボリュームは中程度。レモン、ライムのようなフレッシュな柑橘の香り。 綿菓子や小さな白い花様の香りも感じられ、かすかにフレッシュなリンゴ。 樽香はそれほど感じられない。
溌刺とした強めのアタック。シャープでキレのある酸を充実した果実味が受け止め、アルコールのふくらみとともに中盤を支えている。ミネラリーな感じもあり余韻は中程度。ミディアムボディの辛口。
総評 アフターの柑橘を思わせる苦味がアクセントになっており、酢橘など柑橘を絞った新鮮な魚介類、鮎やサンマなど苦味を伴う焼き魚などによく合う。

京都丹波ピノ・ブラン シュール・リー

ピノ・ブラン

丹波ワインのワイン造りの基本コンセプトでもある「和食に合う」ワインとして、このピノ・ブラン シュール・リーを醸造しています。
現在、京都丹波の自社農園に植栽面積約50a、約1000本のピノ・ブランを栽培しています。一部を雨よけ施設を行っていますが、大半が露地栽培でなので毎年病害虫との戦いが苦労点です。
収穫時期は比較的早めで、8月の後半から9月上旬には全量を収穫します。毎年収穫祭などで皆様にお手伝い頂いている品種がこのピノ・ブランの場合が多いです。(年によってはシャルドネ)
一部を京丹後市でワイン用ぶどうの栽培を行っている藤原さんにお願いしてピノ・ブランも栽培し始めてもらっています。

ピノ・ブランとは?

フランスアルザス地方やお隣ドイツ、イタリアなどで栽培が盛んな白ワイン用品種のピノ・ブラン。アルザスではリースリングの影に隠れて少し地味な存在ですが、セパージュワイン(品種表示ワイン)の1つとしてスティルワインからヴァン・ムスーやクレマン・ダルザスなどスパークリングワインなど実に様々なタイプのワインになっています。お隣ドイツではヴァイス・ブルグンダー、クレブナー、イタリアではピノ・ビアンコなど色々な呼ばれ方をされる品種の1つです。

元々はピノ・グリ同様、赤ワイン用品種のピノ・ノワールから変異した品種とされ、小粒で房が松かさのようなのでピノ(フランス語で松を意味する)と呼ばれ、赤品種は黒色になるのでノワール(黒)、白品種はグリ(灰)、ブラン(白)と果皮の色でそれぞれ呼ばれています。

料理との相性の良さ

ピノ・ブラン

すだちなど柑橘系を絞った焼き魚やお造り、天ぷらなどと相性が非常に良いです。多くの和食の料理人にも使われているワインで、会席料理や割烹料理でも最初から最後まで料理の邪魔をせず、寄り添うように素材の味を引き出すワインです。

京都丹波 ピノ・ブラン シュール・リー 2018 750ml

¥3,850 (税込)

プレゼント用ギフト箱をご希望の方は

包装や熨斗ご希望の方は必ず箱を一緒にご注文下さい。複数ワインをご注文 される場合はどのワインを箱入れするのか通信欄に明記願います。

※500mlの遅摘みセミヨンとのセット組などはこの箱をご利用頂け ません。

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2本用化粧箱

330円(税込)

化粧箱に入れてほしいワイン銘柄
包装
熨斗の種類
熨斗お名前
(+0円 税込)
数量
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1本用カートン箱

110円(税込 )

カートン箱に入れてほしいワイン銘柄
包装
熨斗の種類
熨斗お名前
(+0円 税込)
数量

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