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商品番号 item_csm17

京都丹波カベルネ・ソーヴィニヨン&メルロー 2017 750ml

¥ 3,500 +税:350
[丹波ワイン会員なら 35 ポイント進呈 ]

京都丹波圃場で栽培したカベルネソーヴィニヨンとメルロー、タナーをそれぞれ木樽熟成させ、ブレンドしています。程よい果実味と洗練された酸味、タンニンのバランスの良さが特徴で、熟成とともに落ち着き、複雑味を備えます。

基本情報

葡萄収穫年 2017年
醸造本数  1723本
タイプ   赤ワイン
味わい   フルボディ
容 量   750ml
葡萄品種  カベルネ ソーヴィニヨン56%、メルロー33%、タナ11%
葡萄産地  京都府京丹波町
アルコール 12%

Vintageリポート

2017年
7,8月の降水量は平年よりやや多めでしたが、4-9月の気温はやや高めで特に日照時間については過去5年で最高に長くなりました。ぶどうにとっては病害虫の発生により収量が減ったものの、品質は概ね良好で良質なものが収穫できました。

テイスティングコメント

明るい紫がった赤。清澄度良好で輝きあり。粘性はやや控えめ。
香り ボリュームは強め。トップノーズからカシス、ブルーベリーなどの黒系果実の香りがイキイキと感じられる。スワリングすると樽由来のバニラ香、ロースト香なども穏やかに感じられる。
滑らかなアタック。酸は中程度だが丸みを帯びていて、こなれたタンニン、強すぎない果実味とよくバランスしている。ミディアムタイプでフィニッシュの長さは中程度。
総評 ボリュームのあるタイプではないが、コンパクトにバランスよくまとまったスタイル。シンプルに調理した濃厚過ぎない肉料理に。

京都丹波カベルネ・ソーヴィニヨン&メルロー

カベルネ・ソーヴィニヨン&メルロー

1粒1粒ぶどう畑で選果をしながら収穫を行うカベルネ・ソーヴィニヨン。粒は小さく、非常に手間と愛情のかかる品種です。1粒ずつ厳選していくことにより、色とタンニンと果実味の優れたものだけを仕込み、パワフルなワインに仕上げていきます。
一方、メルローは収穫時期もカベルネよりも早めで非常に繊細な品種。単体で仕込むと可愛らしささえ感じる軽めのワインになりますが、カベルネとブレンドすることによりその魅力をポテンシャル以上に発揮するから不思議な品種です。
そのカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローをその年の最高のブレンド比率でアッサンブラージュを行いました。

料理との相性の良さ

丹波鳥居野カベルネ・ソーヴィニヨン&メルロー

一番のオススメはなんといっても赤身のお魚をちょっと炙ったりスモークしたお造り。ワサビ醤油でいただくと、まさに上質の生肉を食べているかのような味わい。
マグロや鰹など、時期にあわせて楽しんで頂けます。

プレゼント用ギフト箱をご希望の方は

包装や熨斗ご希望の方は必ず箱を一緒にご注文下さい。複数ワインをご注文 される場合はどのワインを箱入れするのか通信欄に明記願います。

※500mlの遅摘みセミヨンとのセット組などはこの箱をご利用頂け ません。

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2本用化粧箱

300円(+税30円)

包装
熨斗の種類
熨斗お名前
(+0円 税込)
数量
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1本用カートン箱

100円(+税10円)

包装
熨斗の種類
熨斗お名前
(+0円 税込)
数量

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