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買いだめがお得!酸化防止剤無添加 「てぐみ甲州」750ml×6本セット

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酸化防止剤を一切使用せず濾過もせず、生詰めで作りました。てぐみデラウェアやマスカットベリーAとはまた違った上品で果実感豊かな味わいが特徴のスパークリングワイン。酵母の香りは控えめで、ほんのり濁り、炭酸ガスを感じる蔵からの酌み出しワインです。澱や酵母、酒石などがワイン中に結晶化する場合がございますが、ぶどうの天然の成分です。

基本情報

葡萄収穫年 2022年
醸造本数  5000本
タイプ   白ワイン・発泡性
味わい   辛口
容 量   750ml×6本
瓶 口   スクリュー
葡萄品種  甲州
葡萄産地  山梨
アルコール 11%

テイスティングコメント

やや濃いグリーンがかった黄色。無濾過のため酵母の軽い白濁あり。粘性は中程度。
香り ボリュームは中程度。グレープフルーツ、レモン、ライムなどの柑橘の香りにバナナ、白桃、梨、青りんごのフルーツ香とともに綿菓子のような甘い香りが続く。雑味なくフレッシュでクリーンなアロマ。
溌剌としたクリスピーなアタック。シャープで強い酸はイキイキとしているが、豊かな果実味と微かに感じる甘さがエッジを和らげている。またキメの細かい優しい泡が口中に広がり心地よい。
総評 フィニッシュは中程度でミネラルもしっかり感じられるライトボディの辛口。アフターに柑橘を思わせる微かな苦みがアクセントになっている。銀鱈のような脂の乗った魚をシンプルに塩焼き。キノコや山菜料理。フレッシュタイプのチーズなど。

てぐみ

てぐみ

良質の甲州種を使用しました。発酵終了直前のワインを瓶詰めし、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生み出した炭酸ガスがワインに溶け込んだ発泡ワインです。瓶内二次発酵ワインのようにデゴルジュマン(澱引き)をしていない無濾過のため、ぶどう由来の澱が残り、そのにごりが独特の風味を醸し出します。

てぐみ…とは?

エノログ:内貴麻里

打倒!「とりあえずビール」
暖簾をくぐって発せられるその一言。うらめしい・・・いや、うらやましい。
シンプルでいて、ビールに取って代われる、飲みやすいけれどしっかりしたワインができないものか? 最初の乾杯から楽しめるワインが造りたい! 酸化防止剤(亜硫酸塩)無添加のおいしいワインを造りたい!!
そんな思いから試行錯誤を繰り返し構想から二年、亜硫酸塩無添加の微発泡にごりワインの「てぐみ」が生まれました。ワイン造りの原点に立ち返り、原料の品質にこだわり、果汁処理の工程で酸化抑止に気を付けて醸造。酵母のセレクト、速やかな発酵、タイミングを見計らってのボトリングまで、女性醸造家の内貴が細心の気遣いで醸造するワインの一つです。酵母由来の細やかな泡とにごり、シンプルだけど複雑味がある味わい深いワイン、それが「てぐみ」です。
最初のヴィンテージはタンクから1本1本手作業で瓶詰を行っていたので「てぐみ」という名前をつけました。

あわ紋様

てぐみDelaware

ラベルの泡紋様は女性スタッフによるデザインで、 発酵中のタンクで沸き上がる泡、グラスに注いだ時にはじける細やかな泡をイメージしました。柄杓は手でボトリングしていたので、お茶を入れる際に汲み上げる茶道具をいれました。

「てぐみ甲州」750ml×6本セット

¥12,800 (税込)

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