瓶内二次発酵 播磨産カベルネ・ソーヴィニヨン 2014　750ml

播磨産カベルネ・ソーヴィニヨン

兵庫県産カベルネ・ソーヴィニヨンを使い伝統的なスパークリングワインの製法である瓶内二次発酵を行い造りました。2014年収穫のぶどうを３年掛けて瓶内で熟成させています。

ルミアージュ

長い時間、瓶の中でワインと澱と接触させることにより旨味成分がワイン中に溶け出し、より複雑味でコクのあるスパークリングワインになります。最後に澱を取り除く前にルミアージュという作業を行います。斜めに立てかけた板にボトルを突き刺し、毎日少しずつ瓶を手で回転させながら澱を瓶口までゆっくりと集めます。そして最後に瓶口を凍らせて澱だけを取り出し、クリアなスパークリングワインに仕上げます。