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商品番号 item_tegumi26

酸化防止剤無添加 京都丹波てぐみ26 2021 750ml

  • 新商品
¥ 2,970 税込
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京都丹波産のピノ・ノワール、ピノ・ブランをはじめ、酸化防止剤を使わずに26品種を混醸したスパークリングワインです。醗酵による炭酸ガスを封じ込め、濾過せずに酵母も一緒に瓶詰しています。葡萄本来の複雑味と酵母のニュアンスが楽しんでいただけます。

基本情報

葡萄収穫年 2021年
醸造本数  2000本
タイプ   白ワイン・発泡性
味わい   辛口
容 量   750ml
瓶 口   スクリュー
葡萄品種  Pinot Blanc 25.3% Pinot Noir 15.5% Semillon 11.4% Chardonnay 8.8% Chenin 5.1% Riesling 4.2% Scheurebe 3.2% Sangiovese 3.1% Carignan 3.1% Arigote 2.6% Zinfandel 2.4% Osteiner 1.9% Pinot Meunier 1.7% Garganega 1.6% Trebbiano 1.6% Muscadelle 1.5% Gewurutz 1.4% Silvaner 1.4% Routergutedel 1.3% Nebbioro 1.3% Arbalino 0.5% Barbera 0.4% Savagnin 0.4% Vigonier 0.3% Melon 0.2% Grenache 0.1%
葡萄産地  京都府京丹波
アルコール 11%

Vintageリポート

2021年
豊作であった2020年とはうってかわって、2021年は降雨に悩まされた1年でした。4月に霜害もあり、収穫量は平年の半分程度まで落ち込みました。8月長雨の影響もありましたが、雨よけの効果もあり、糖度は比較的高めのぶどうが収穫できました。

テイスティングコメント

やや淡いグリーンがかった黄色。無濾過のため酵母が絡みやや霞がかった外観。粘性は中程度。
香り ボリュームは中程度。グレープフルーツ、レモン、ライム、青りんごなどのフルーツ香。ホワイトアスパラ、若い麦わら、鉱物を思わせる香りなども。
溌剌としたアタック。酸は強めでフレッシュなタッチ。果実味は中程度。中盤にかけてシャープで強めの酸と膨らみのある果実味がバランスし心地よい。ミネラルもしっかり感じられる。フィニッシュはすっきりとしていてキレがよい。アフターに微かに感じる苦みがアクセントとなっている。
総評 若々しいフレッシュ感を存分に楽しめるライトボディの辛口。新鮮な魚介類全般。特に柑橘を絞って味わいたい。フレッシュチーズ、トマトや生ハムのブルスケッタなどとよく合う。

京都丹波てぐみ26

てぐみ

2021年は雨に悩まされた年でしたが、収穫量は少ないものの、糖度は高めでした。
通常すべて瓶内二次発酵スパークリングの原料として収穫するものを、2021年はすべてを酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ」スタイルで仕上げました。
26種類の品種を混醸し、醗酵直後の酵母などをそのままボトリングすることにより非常に複雑味のある味わい深いてぐみができました。
瓶内二次発酵ワインのようにデゴルジュマン(澱引き)をしていない無濾過のため、ぶどう由来の澱が残り、そのにごりが独特の風味を醸し出します。

てぐみ…とは?

エノログ:内貴麻里

打倒!「とりあえずビール」
暖簾をくぐって発せられるその一言。うらめしい・・・いや、うらやましい。
シンプルでいて、ビールに取って代われる、飲みやすいけれどしっかりしたワインができないものか? 最初の乾杯から楽しめるワインが造りたい! 酸化防止剤(亜硫酸塩)無添加のおいしいワインを造りたい!!
そんな思いから試行錯誤を繰り返し構想から二年、亜硫酸塩無添加の微発泡にごりワインの「てぐみ」が生まれました。ワイン造りの原点に立ち返り、原料の品質にこだわり、果汁処理の工程で酸化抑止に気を付けて醸造。酵母のセレクト、速やかな発酵、タイミングを見計らってのボトリングまで、女性醸造家の内貴が細心の気遣いで醸造するワインの一つです。酵母由来の細やかな泡とにごり、シンプルだけど複雑味がある味わい深いワイン、それが「てぐみ」です。
最初のヴィンテージはタンクから1本1本手作業で瓶詰を行っていたので「てぐみ」という名前をつけました。

京都丹波てぐみ26 2021 750ml

¥2,970 (税込)

プレゼント用ギフト箱をご希望の方は

包装や熨斗ご希望の方は必ず箱を一緒にご注文下さい。複数ワインをご注文される場合はどのワインを箱入れするのか通信欄に明記願います。

※500mlの遅摘みセミヨンとのセット組などはこの箱をご利用頂けません。

2本用化粧箱

330円(税込)

化粧箱に入れてほしいワイン銘柄
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1本用カートン箱

110円(税込 )

カートン箱に入れてほしいワイン銘柄
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熨斗お名前 (+0円 税込)
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