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京都丹波てぐみ30 750ml

  • 新商品
¥ 2,970 税込
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京都丹波産のピノ・ノワール、ピノ・ブランをはじめ、酸化防止剤を使わずに30品種を混醸したスパークリングワインです。醗酵による炭酸ガスを封じ込め、濾過せずに酵母も一緒に瓶詰しています。葡萄本来の複雑味と酵母のニュアンスが楽しんでいただけます。

基本情報

葡萄収穫年 2022年
醸造本数  2100本
タイプ   白ワイン・発泡性
味わい   辛口
容 量   750ml
瓶 口   スクリュー
葡萄品種  Pinot Blanc 15.5% Pinot Noir 12.7% Semillon 9.8% Scheurebe 6.7% Chardonnay 6.4% Chenin 6.3% Schonburger 4.2% Riesling 4.1% Carignan 3.1% Nebbioro 2.8% Petit Menseng 2.7% Routergutedel 2.6% Arigote 2.5% Gewurutz 2.4% Pinot Meunier 2.4% Garganega 2.1% Muscadelle 2% Barbera 1.9% Zinfandel 1.8% Silvaner 1.6% Trebbiano 1.1% Vigonier 1.1% Pinot Gris 0.8% Arbalino 0.8% Grenache 0.7% Melon 0.5% Savagnin 0.5% Malvasia 0.4% Marbec 0.2% Cortese 0.1%
葡萄産地  京都府京丹波
アルコール 11%

Vintageリポート

2022年
収穫前の長雨が少し心配でしたが、結果的には降水量が過去5年では最も少なく、日照時間の豊富な年となりました。霜や病害虫の被害も少なく、収量、糖度ともに十分でした。

テイスティングコメント

やや濃いグリーンがかった黄色。無濾過のためややくもっている。粘性は軽め。
香り ボリュームは強く、レモン、グレープフルーツ、ライムなどの柑橘の香りに、青りんご、白桃などのフルーツ香、白い花。石灰を思わせるミネラルの香りなども感じられる。フレッシュでクリーンなアロマ。
溌剌としたアタック。シャープで強めの酸は鋭くなり過ぎず、ほんのり甘味を感じる豊かな果実味と中盤を支えていて、太陽の恵みをしっかり浴びたビンテージの特徴を感じる。
総評 泡はきめ細かく、アフターに果実の旨味が口中に広がり凝縮感を感じる。強めの酸と果実味のバランスが心地よいミディアムライトボディの辛口。新鮮な魚介全般、天ぷらやごまだれで楽しむ豚しゃぶなどと。

京都丹波てぐみ30

てぐみ

2022年は京都丹波では8月に長雨に悩まされた年。収量や品質が心配されましたが、収穫を始めると糖度や酸度ともに非常に高く、予想に反して良質のぶどうが収穫できました。
30種類の品種を混醸し、醗酵直後の酵母などをそのままボトリングすることにより非常に複雑味のある味わい深いてぐみができました。
瓶内二次発酵ワインのようにデゴルジュマン(澱引き)をしていない無濾過のため、ぶどう由来の澱が残り、そのにごりが独特の風味を醸し出します。

てぐみ…とは?

エノログ:内貴麻里

打倒!「とりあえずビール」
暖簾をくぐって発せられるその一言。うらめしい・・・いや、うらやましい。
シンプルでいて、ビールに取って代われる、飲みやすいけれどしっかりしたワインができないものか? 最初の乾杯から楽しめるワインが造りたい! 酸化防止剤(亜硫酸塩)無添加のおいしいワインを造りたい!!
そんな思いから試行錯誤を繰り返し構想から二年、亜硫酸塩無添加の微発泡にごりワインの「てぐみ」が生まれました。ワイン造りの原点に立ち返り、原料の品質にこだわり、果汁処理の工程で酸化抑止に気を付けて醸造。酵母のセレクト、速やかな発酵、タイミングを見計らってのボトリングまで、女性醸造家の内貴が細心の気遣いで醸造するワインの一つです。酵母由来の細やかな泡とにごり、シンプルだけど複雑味がある味わい深いワイン、それが「てぐみ」です。
最初のヴィンテージはタンクから1本1本手作業で瓶詰を行っていたので「てぐみ」という名前をつけました。

あわ紋様

てぐみDelaware

ラベルの泡紋様は女性スタッフによるデザインで、 発酵中のタンクで沸き上がる泡、グラスに注いだ時にはじける細やかな泡をイメージしました。柄杓は手でボトリングしていたので、お茶を入れる際に汲み上げる茶道具をいれました。

京都丹波てぐみ30 750ml

¥2,970 (税込)

プレゼント用ギフト箱をご希望の方は

包装や熨斗ご希望の方は必ず箱を一緒にご注文下さい。複数ワインをご注文 される場合はどのワインを箱入れするのか通信欄に明記願います。

※丹波鳥居野 セミヨン レイトハーベスト500mlとのセット組などはこの箱をご利用頂け ません。

2本用化粧箱

330円(税込)

化粧箱に入れてほしいワイン銘柄
※必須
包装
熨斗の種類
熨斗お名前(+0円 税込)
数量

1本用カートン箱

110円(税込 )

カートン箱に入れてほしいワイン銘柄
※必須
包装
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熨斗お名前 (+0円 税込)
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