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商品番号 item_tegumi35

京都丹波てぐみ35 750ml

  • 新商品
¥ 2,970 税込
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京都丹波産のピノ・ノワール、ピノ・ブランをはじめ、酸化防止剤を使わずに35品種を混醸したスパークリングワインです。醗酵による炭酸ガスを封じ込め、濾過せずに酵母も一緒に瓶詰しています。葡萄本来の複雑味と酵母のニュアンスが楽しんでいただけます。

基本情報

葡萄収穫年 2020年
醸造本数  1500本
タイプ   白ワイン・発泡性
味わい   辛口
容 量   750ml
瓶 口   スクリュー
葡萄品種  Pinot Noir / Pinot Blanc / Chardonnay / Arigote / Chenin / Riesling / Muscadelle / Petit Menseng / Carignan / Trebbiano / Gewurutz / Scheurebe / Nebbioro / Silvaner / Osteiner / Pinot Meunier / Zinfandel / Rotergutedel / Melon / Schonburger / Malvasia / Barbera / Garganega / Semillon / Coltese / Arbalino / Kai Noir / Grenache / Mourvedre / Savagnin / Petit Verdot / Aglianico / Vigonier / Eherenfelser / Marbec
葡萄産地  京都府京丹波
アルコール 11%

Vintageリポート

2020年
春先の遅霜被害はなかったものの、7月の降水量が平年の倍以上とぶどうにとっては非常に厳しい気候に思われたが、8月に入ってからの降水量がわずが51mmと、過去10年間で最も少なかった。 秋雨前線や台風被害もなく、ぶどうにとっては近年まれに見る収量、品質ともに非常に良い年であった。

テイスティングコメント

淡いイエローで無濾過のため軽く白濁している。ディスクは中程度で粘性は軽め。
香り ボリュームはやや強め。バナナ、メロン、ライム、リンゴなどの果実香にナツメグなどのスパイス香も感じられ複雑。
軽快でフレッシュなアタック。イキイキとした酸はすっきりしていてシャープだが、少し厚みのある果実味から微かに感じる甘味のせいで優しいタッチ。全体に丸みを帯びた印象だがフィニッシュはキレが良く、心地よい苦味が全体を引き締めている。
総評 フルーツの魅力を散りばめたようにフレッシュで複雑味を帯びたスパークリングワイン。食前酒として楽しめる。また生春巻きやビーフンなどの軽めのアジア料理などとも相性が良い。

京都丹波てぐみ35

てぐみ

2020年は京都丹波では当たり年。7月の長雨で収量や出来具合が心配されましたが8月の降水量はなんと51mmと過去10年で最低。しかも猛暑日が連続し、人にとっては厳しい気候でしたが、ぶどうにとっては非常に恵まれた年になりました。
通常すべて瓶内二次発酵スパークリングの原料として収穫するものを、2020年は豊作で品質も非常に良いことから、一部を酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ」スタイルで仕上げました。
35種類の品種を混醸し、醗酵直後の酵母などをそのままボトリングすることにより非常に複雑味のある味わい深いてぐみができました。
瓶内二次発酵ワインのようにデゴルジュマン(澱引き)をしていない無濾過のため、ぶどう由来の澱が残り、そのにごりが独特の風味を醸し出します。

てぐみ…とは?

エノログ:内貴麻里

打倒!「とりあえずビール」
暖簾をくぐって発せられるその一言。うらめしい・・・いや、うらやましい。
シンプルでいて、ビールに取って代われる、飲みやすいけれどしっかりしたワインができないものか? 最初の乾杯から楽しめるワインが造りたい! 酸化防止剤(亜硫酸塩)無添加のおいしいワインを造りたい!!
そんな思いから試行錯誤を繰り返し構想から二年、亜硫酸塩無添加の微発泡にごりワインの「てぐみ」が生まれました。ワイン造りの原点に立ち返り、原料の品質にこだわり、果汁処理の工程で酸化抑止に気を付けて醸造。酵母のセレクト、速やかな発酵、タイミングを見計らってのボトリングまで、女性醸造家の内貴が細心の気遣いで醸造するワインの一つです。酵母由来の細やかな泡とにごり、シンプルだけど複雑味がある味わい深いワイン、それが「てぐみ」です。
最初のヴィンテージはタンクから1本1本手作業で瓶詰を行っていたので「てぐみ」という名前をつけました。

あわ紋様

てぐみDelaware

ラベルの泡紋様は女性スタッフによるデザインで、 発酵中のタンクで沸き上がる泡、グラスに注いだ時にはじける細やかな泡をイメージしました。柄杓は手でボトリングしていたので、お茶を入れる際に汲み上げる茶道具をいれました。

京都丹波てぐみ35 750ml

¥2,970 (税込)

プレゼント用ギフト箱をご希望の方は

包装や熨斗ご希望の方は必ず箱を一緒にご注文下さい。複数ワインをご注文される場合はどのワインを箱入れするのか通信欄に明記願います。

※500mlの遅摘みセミヨンとのセット組などはこの箱をご利用頂けません。

2本用化粧箱

330円(税込)

化粧箱に入れてほしいワイン銘柄
包装
熨斗の種類
熨斗お名前(+0円 税込)
数量

1本用カートン箱

110円(税込 )

カートン箱に入れてほしいワイン銘柄
包装
熨斗の種類
熨斗お名前 (+0円 税込)
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