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酸化防止剤無添加 てぐみサペラヴィ 2021 750ml

  • 新商品
¥ 2,200 税込
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京丹後産のサペラヴィを用い、酸化防止剤を一切使用せず濾過もせず、生詰めで作りました。ぶどうの原種に近いこの品種はタンニンが少なく、強めの酸味と土の香りが特徴です。
ほかのてぐみとは異なるニュアンスで、抜栓時には良く冷やし、キレの良いスパークリングとして、後半は常温でまろやかでエレガントな赤ワインとしてお楽しみ頂けます。酵母の香りは控えめで、ほんのり濁り、炭酸ガスを感じる蔵からの酌み出しワインです。

5.00
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  • 購入者
    東京都 40代 女性
    投稿日
    葡萄本来の味わいが楽しめる濃厚なルビー色の赤スパークリング。こんな感じの微発泡赤を待ってました!辛口で食事に合わせやすく美味しいです。 夫婦でお気に入りだったのでリピートします♪ 赤ワインが苦手な方にも発泡なので軽やかで試しやすいのではないかな。酸化防止剤無添加なのも嬉しい。

基本情報

葡萄収穫年 2021年
醸造本数  6000本
タイプ   赤ワイン・発泡性
味わい   辛口
容 量   750ml
瓶 口   スクリュー
葡萄品種  サペラヴィ
葡萄産地  京都府京丹後市
アルコール 10%

テイスティングコメント

かなり濃い、暗さを伴うガーネット。粘性は控えめ。
香り ボリュームは中程度。ブラックベリー、ブラックチェリー、カシス、などの黒系果実の香りに乾燥させたプルーンなどのドライフルーツのニュアンスも感じられる。
溌剌として強めのアタック。しっかりとしていて比較的柔らかい酸が口中に広がるが、豊かな果実味が酸を受け止めて嫌味がなくスムースな口当たり。微かに感じるタンニンは緻密で溶け込んだ印象。アフターはスッキリ短め。ミディアムライトボディの辛口。
総評 肩肘張らない白身肉料理、鶏の唐揚げや照り焼きチキンなど。

京丹後産サペラヴィ

ジョージア原産のサペラヴィを京都丹後弥栄町の藤原さんに栽培していただいています。原種に近い品種で、少し山ぶどう的な要素が感じられますが、京都丹後で栽培されたサペラヴィは、北欧系の品種らしく酸度が非常に高く、色濃い赤品種でありながらタンニンはほとんどない特徴があります。

てぐみ

てぐみ

良質の京丹後産サペラヴィを使用しました。発酵終了直前のワインを瓶詰めし、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生み出した炭酸ガスがワインに溶け込んだ発泡ワインです。瓶内二次発酵ワインのようにデゴルジュマン(澱引き)をしていない無濾過のため、ぶどう由来の澱が残り、そのにごりが独特の風味を醸し出します。

てぐみ…とは?

エノログ:内貴麻里

打倒!「とりあえずビール」
暖簾をくぐって発せられるその一言。うらめしい・・・いや、うらやましい。
シンプルでいて、ビールに取って代われる、飲みやすいけれどしっかりしたワインができないものか? 最初の乾杯から楽しめるワインが造りたい! 酸化防止剤(亜硫酸塩)無添加のおいしいワインを造りたい!!
そんな思いから試行錯誤を繰り返し構想から二年、亜硫酸塩無添加の微発泡にごりワインの「てぐみ」が生まれました。ワイン造りの原点に立ち返り、原料の品質にこだわり、果汁処理の工程で酸化抑止に気を付けて醸造。酵母のセレクト、速やかな発酵、タイミングを見計らってのボトリングまで、女性醸造家の内貴が細心の気遣いで醸造するワインの一つです。酵母由来の細やかな泡とにごり、シンプルだけど複雑味がある味わい深いワイン、それが「てぐみ」です。
最初のヴィンテージはタンクから1本1本手作業で瓶詰を行っていたので「てぐみ」という名前をつけました。

あわ紋様

てぐみDelaware

ラベルの泡紋様は女性スタッフによるデザインで、 発酵中のタンクで沸き上がる泡、グラスに注いだ時にはじける細やかな泡をイメージしました。柄杓は手でボトリングしていたので、お茶を入れる際に汲み上げる茶道具をいれました。

てぐみサペラヴィ 2021 750ml

¥2,200 (税込)

プレゼント用ギフト箱をご希望の方は

包装や熨斗ご希望の方は必ず箱を一緒にご注文下さい。複数ワインをご注文される場合はどのワインを箱入れするのか通信欄に明記願います。

※500mlの遅摘みセミヨンとのセット組などはこの箱をご利用頂けません。

2本用化粧箱

330円(税込)

化粧箱に入れてほしいワイン銘柄
包装
熨斗の種類
熨斗お名前(+0円 税込)
数量

1本用カートン箱

110円(税込 )

カートン箱に入れてほしいワイン銘柄
包装
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熨斗お名前 (+0円 税込)
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