在庫僅少ワイン

オンラインショップ会員様限定販売ワインなど、在庫が少なくなってきているワインをご紹介いたします。
いずれも生産本数の少ないワインです。
お早めにお買い求めください。

京都丹波シャルドネ 2018 750ml

京都丹波シャルドネ
京都丹波産シャルドネを使用。 フランス産小樽で樽発酵、樽熟成をし、MLF(マロラクティック発酵)を行いシュール・リーを行っています。まろやかで上品な酸味を醸し出しています。 

在庫60本・白・辛口・3500円(税別)
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基本情報

  • 葡萄収穫年 2018年
  • 醸造本数  1092本
  • タイプ   白ワイン
  • 味わい   辛口
  • 容 量   750ml
  • 葡萄品種  シャルドネ100%
  • 葡萄産地  京都府京丹波町
  • アルコール 12%

2018年Vintageレポート

4~7月の降水量はやや多かったものの、長雨が非常に少なく8月になってから収穫までの降水量はほぼ無い状態でぶどうにとっては非常に恵まれた年であった。全体的に猛暑で平年と比べると1週間ほど早い成長をみせ、収穫も早めであった。

テイスティングコメント

明るいグリーンがかった黄色。清澄度良好で輝きあり。脚ははっきり出て粘性中程度。
香り ボリュームは中程度。ライム、メロンのフルーツの香りに綿菓子、蜂蜜、チョークの香りが混じる。樽由来のトースト香は穏やかで全体的に華々しさはないが、落ち着いた印象。
アタックは滑らか。若々しさのある酸だが、やや角が取れている。果実味は豊かで柔らかく丸みを帯びた酸とのバランスがよいミディアムボディの辛口。
総評 マッチョなスタイルではないが、均整の取れたバランスで飲ませるタイプ。葡萄の熟した旨みもあり、日本の食事と合わせたくなるような、染み入るような優しさがある。脂の乗った白身魚の塩焼き。塩で食す天ぷら全般、上質な豚肉をシンプルに調理した料理などと。

 

京都丹波 ソーヴィニヨン・ブラン 2018 750ml

ソーヴィニヨン・ブラン

ソーヴィニヨン・ブラン

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爽やかな柑橘系の香りと、程よいボディを備え、キレの良い酸味が全体を引きしめています。生産本数の少ない逸品です。 

在庫6本・白・辛口・3000円(税別)
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基本情報

  • 葡萄収穫年 2018年
  • 醸造本数  1200本
  • タイプ   白ワイン
  • 味わい   辛口
  • 容 量   750ml
  • 葡萄品種  ソーヴィニヨン・ブラン100%
  • 葡萄産地  京都府京丹波町
  • アルコール 12%

2018年Vintageレポート

4~7月の降水量はやや多かったものの、長雨が非常に少なく8月になってから収穫までの降水量はほぼ無い状態でぶどうにとっては非常に恵まれた年であった。全体的に猛暑で平年と比べると1週間ほど早い成長をみせ、収穫も早めであった。

テイスティングコメント

やや淡いグリーンがかった黄色。ディスクは厚めで粘性があり、脚がはっきりでる。無濾過のため少しくもった外観。
香り ボリュームは強めで、メロン、グレープフルーツなどのフレッシュなフルーツ香に、砂糖漬けのレモンのような凝縮した甘味を伴う香りも。
インパクトのあるアタック。活力のある丸みを帯びた酸が、凝縮した少し甘味のある果実味とバランスがとれていて心地よい。太陽の恵みをしっかり受けた南国スタイル。
総評 フィニッシュは長く最後に感じる苦味が余韻を補完している。ミディアムボディの辛口。レモンやかぼすを絞った白身魚の塩焼き、新鮮な魚介のカルパッチョ、魚貝のアヒージョなどと。

 

丹波鳥居野タナ 2013 750ml

丹波鳥居野タナ

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自社農園産タナ種とメルロー種を木樽で熟成させました。程よい果実味と洗練された酸味、タンニンのバランスが良く、深みをのあるワインです。 

在庫20本・5000円(税別)
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基本情報

  • 葡萄収穫年 2013年
  • 醸造本数  1031本
  • タイプ   赤ワイン
  • 味わい   フルボディ
  • 容 量   750ml
  • 葡萄品種  タナ75%、メルロー10%、シラー8%、その他7%
  • 葡萄産地  京都府京丹波町
  • アルコール 13%

2013年Vintageレポート

萌芽時期の遅霜の影響も一部あったが多くの品種には直接の被害はなく、8月までの積算温度や日照時間はここ数年で一番多い。8月までの降水量も非常に少なかったが、9月単月で400mmを越える降雨があり、奥手の品種については少し影響がでたが、早生品種については概ね良質のぶどうが収穫できた。

テイスティングコメント

深みのある鮮やかなルビー色。粘度は中程度。
香り プルーンやアメリカンチェリーなどの濃い赤色果実のような香りの中に胡椒やシナモンなどのスパイシーさを感じられる。また、枯葉のニュアンスも感じられ、ドライフラワーした濃い赤色の薔薇の様な印象を持つ。
アタックに程よい酸味が印象的で、口内を引き締める。フレッシュな果実味と柔らかなタンニンのバランスがとれており、また心地よい苦味が適度な余韻を感じさせてくれる。
総評 全体的にバランスよくまとまったこのワインは、過度な主張がない分食事に合わせやすい。牛肉やジビエの中でもクセの少ない鹿肉などと相性がよさそう。濃厚なフォンドボーなどのソースよりは醤油ベースの味付けで試したい。また、有馬煮などの山椒を効かせた味 付けでもワインの持つスパイシーさと楽しいハーモニーを生み出してくれそう。

 

京都丹波ピノ・ノワール 2017 750ml

京都丹波ピノ・ノワール

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自社農園産ピノノワール種を仏産小樽で熟成。果実香と樽熟香が調和した、本種独特のふくよかな味わいが楽しめるワイン。 ピノノワール種を日本で栽培しているワイナリーが少なく、丹波ワインがこだわりと情熱を持って丁寧に貴重な逸品に育て上げました。 

在庫35本・3500円(税別)
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基本情報

  • 葡萄収穫年 2017年
  • 醸造本数  1918本
  • タイプ   赤ワイン
  • 味わい   ミディアムボディ
  • 容 量   750ml
  • 葡萄品種  ピノ・ノワール100%
  • 葡萄産地  京都府京丹波町
  • アルコール 12%

2017年Vintageレポート

7,8月の降水量は平年よりやや多めでしたが、4-9月の気温はやや高めで特に日照時間については過去5年で最高に長くなりました。ぶどうにとっては病害虫の発生により収量が減ったものの、品質は概ね良好で良質なものが収穫できました。

テイスティングコメント

明るい透明感のあるルビー色。輝き・清澄度良好で粘性は中程度、健康的な外観。
香り ボリュームのある香りでチェリーやラズベリーなどの赤系フルーツの香りがしっかり感じられる。
若々しく優しいアタック。酸は丸みを帯びていて果実の凝縮感があり、若干甘味みも感じられる。タンニンはよくこなれていてキメが細かく、落ち着いた果実味に寄り添っている。樽のニュアンスは少なく全体的にクリーンにまとまっている。
総評 ミディアムボディでフィニッシュは中程度。温暖な地域で造られたピノを思わせる柔らかなスタイル。鶏や豚などの白身の肉を塩コショウでシンプルに調理したものと。

 

丹波鳥居野 トラディショナル(Traditional) 2012(瓶内二次発酵) 750ml

丹波鳥居野 トラディショナル(Traditional) 2012(瓶内二次発酵) 750ml

京都丹波産ぶどうを使用しました。伝統的な瓶内二次発酵製法で約6年間じっくりと熟成させて作りました。パンのイースト香とともに上品な柑橘系の香りが沸き立ち、きめ細やかな泡と深みのある熟成由来の香りが特徴です。

在庫4本・白・辛口・発泡性・3800円(税別)
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基本情報

  • 葡萄収穫年 2012年
  • 醸造本数  11119本
  • タイプ   白ワイン・発泡性
  • 味わい   辛口
  • 容 量   750ml
  • 葡萄品種  ピノ・ノワール、トレッビアーノ、ネッビオーロ、その他
  • 葡萄産地  京都府京丹波町
  • アルコール 11%

2012年Vintageレポート

萌芽から展葉など成長初期の病害虫も非常に少なく、生育期の降水量もやや少なめ、日照時間、積算温度ともに非常に多く、ぶどうの生育にとって理想的な年となった。 収穫時期の降水量も少なく、8月は平均の2/3程度で、早生品種から晩生品種ともに最良の気候であった。

テイスティングコメント

明るい緑がかった黄色。清澄度輝き良好。粘性は小さい。
香り ボリュームは中程度、焼きリンゴ、トースト香、キノコ、イースト香など複雑。下草っぽいニュアンスも。
軽快なアタック。強くてシャープな酸とほどよい果実味が中盤でうまくバランスし、ミネラル感を感じる。
総評 余韻は比較的長くアフターに柑橘類を思わせる微かな苦味を感じアクセントになっている。 ふきのとう、タラの芽などの春野菜の天ぷら。柑橘類を絞った白身の刺身など。

 

甲州スパークリング 2017 750ml

甲州スパークリング 2017 750ml

フレッシュで爽やかな柑橘系の香りと果実味、酸味があり、全体を上品な苦味で引きしめています。ほのかな甘味のバランスがとても良く、口中に果実香の余韻がたなびきます。食前から食中まで幅広く料理と一緒にお楽しみ頂けます。

在庫22本・白・辛口・発泡性・1800円(税別)
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