昨年ワイナリーにご訪問頂いた横浜のワインスクールでメーカーズディナーを開催させていただきました。
今回は地元京丹波町の猟師垣内さんの絶品ジビエと丹波ワインとのペアリング。
食材の準備から、お皿選び・メニュー構成まで準備が色々と大変で不安もありましたが、お客様が楽しんでおられるお姿を見ながらお話をさせて頂いていると、改めて自分自身が「料理が大好きで楽しい！」と実感することができました。
勿論メインは鹿肉で、京丹波町地野菜のグリルを添えて、黒トリュフとカシスマスタードの赤ワインソース。狙い通りお客様からも「ピノ・ノワールとソースの酸味が抜群に合う！」と太鼓判を頂きました。
わざわざ奈良からご参加頂いた方もおられ、嬉しい限りでした。ご参加頂いた皆さま、本当にありがとうございました！
来週からのワイナリーレストランの通常営業も、気合を入れて頑張ります！
レストランシェフ：木戸
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