京都丹波鳥居野産のカベルネソーヴィニヨン種＋メルロー種のフルボディ赤ワインを2016年9月9日にリリースいたします。
１粒１粒ぶどう畑で選果をしながら収穫を行うカベルネ・ソーヴィニヨン。
粒は小さく、非常に手間と愛情のかかる品種です。
１粒ずつ厳選していくことにより、色とタンニンと果実味の優れたものだけを仕込み、パワフルなワインに仕上げていきます。
一方、メルローは収穫時期もカベルネよりも早めで非常に繊細な品種。
単体で仕込むと可愛らしささえ感じる軽めのワインになりますが、カベルネとブレンドすることによりその魅力をポテンシャル以上に発揮するから不思議な品種です。
そのカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローに今回は更にタナを少量アクセントにブレンド。最高のブレンド比率でアッサンブラージュを行いました。
■葡萄収穫年 2014年
■醸造本数 2097本
■タイプ 赤ワイン
■味わい フルボディ
■容 量 750ml
■葡萄品種 カベルネ ソーヴィニヨン71%、メルロー21%、タナ8%
■アルコール 12%
予約受付中
※お届けは発売日9月9日以降になります。
【テイスティングコメント】
色：やや明るめのガーネット色。清澄度良好で輝きがある。粘性は中程度。
香り：香りの強さは中程度でカシスやブルーベリーなどの黒系果実の香り。樽のニュアンスは控えめ。
味：酸はまだ少し若さのある活力のある酸だが、果実味とうまくバランスしている。タンニンはやや強めだが収斂性はなく、全体的にシャープな印象でまとまっている。
総評：果実味が充実しており、今後も熟成に期待が持てるミディアム・フルボディタイプの1本。肉料理全般との相性がよい。フルーツソースのステーキや焼き肉など。
文：黒井
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