冬剪定のお手伝い

先週より冬剪定が始まっておりますが、同時に剪定のお手伝いに大阪から来ていただいております。
大阪北区でレストランを経営されておられるカチャトーレヤマガミのオーナーシェフ山上さんです。

将来的には能勢近辺で耕作放棄地にぶどうを植栽し、ワイン造りをしたいそうで、1年を通じて農園から醸造・販売にいたるまでレストランがお休みの毎週水曜日にワイナリーまで勉強に来られます。
先週はいきなりカベルネソーヴィニヨンの硬い枝の剪定。
そして今週は平林地区のメルローを剪定。

この山上さん、日曜日には猟師として鹿や猪の狩りに丹波まで出られるそうで、何ともアクティブで笑顔が素敵な方です。
今度はこちらからお店にもお伺いしたいものです。
お手伝い、ありがとうございます!

ジビエとワインと生パスタの店
Cacciatore Yamagami
大阪府大阪市北区豊崎4丁目3−1
Tel.06-6131-4119
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文:黒井
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