おいしいパンもワインも

パンが焼きあがった香ばしくて甘い香り。
朝から焼きたてのパンを食べれる幸せ。
最近、ホームベーカリーでパンを作るご家庭が増えています。
こんなに簡単にパンが作れるのも「ドライイースト(酵母)」のなせる業。
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ワイン造りも、酵母なしには成り立ちません。
酵母の働きによってぶどう果汁の糖分がアルコールに変わり(アルコール発酵)、ワインが出来上がります。
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丹波ワインでは約40種類の酵母を使用。冬は、毎年一度の酵母の植え替え時期です。
酵母はひとつひとつ性質が違うため、どの酵母を使用するかで出来上がるワインの味も違ってきます。ぶどうの状態や理想のワインから推察しての酵母選びは、ワイン造りでも重要なポイント!
うまくいくこともあれば失敗もあるけどそれもまたおもしろい。
「うまく焼けたかな?」
ホームベーカリーのフタを開けるときのワクワク感と一緒です。