京丹波町の柚子

小雨降る中、京丹波町のゆずを手で絞りました。これは来年発売するかも？という商品の原料です。すべて無農薬で栽培しているゆずなので、香りが非常に際だって、酸味も強いのですが、糖度もしっかりあり非常に美味なゆずです。高齢化がすすむ丹波では、ゆずの収穫も近隣農家の協力で行われました。

↓　まずはヘタを取り、半分にカットします。

↓　中身を手で取り除き、皮と実を分離します。

↓　果実を集めてガーゼでくるみます

↓　手で絞ります。

濃厚なゆず果汁です。