夏が来ます！！

今日は今週末から始まる、夏メニューのご紹介。
上の写真は前菜の鴨のテリーヌです。
国産で広々とした大地で
ストレスをあたえず健康に飼育されたバルバリー種。
フォアグラやピスタチオと供にテリーヌに仕上げました。
白ならリースリング、赤なら亀岡産のメルローとの相性がとても良い、
印象を与えてくれます。
お客様のその時の気分でどちらでも楽しんでいただける一皿です。

続きましては、主菜から一品。
スズキと丹波地野菜のグリエ　タプナードソース
タプナードとは、オリーブ、アンチョビ、ケッパーなどを
みじん切りにした物で、程よい酸味と塩味を足してくれます。
何より夏らしいですよね。
香ばしく焼き上がったスズキと地野菜の風味や甘みが魅力の
料理に仕上がりました。
　
まだまだ美味しい夏の食材がこれから出始めますので、
美味しい物を美味しい時期に、食べるため是非ワインハウスに遊びに来てみてください。
　
コース料理は前菜・メインをそれぞれ選んで頂くプリフィックス形式です。
【鳥居野コース】
・小さな前菜
・お好みの前菜（５種類の中からお選び下さい）
・本日のスープ
・お好みのメインディツシュ（５種類の中からおえらびください）
・パン　又は　季節のご飯
・本日のスイーツ
・コーヒー　又は　紅茶　　　　　　￥2,800
【特選ステーキコース】
・小さな前菜
・お好みの前菜（５種類の中からお選び下さい）
・本日のスープ
・丹波牛サーロインステーキ１５０ｇ
・パン　又は　季節のご飯
・本日のスイーツ
・コーヒー　又は　紅茶　　　　　　　￥5,800
［お好みの前菜］５種類の中からお選び下さい
・サーモンマリネと地野菜のサラダ
・本日のオードヴル盛り合わせ
・夏野菜のマリネ　ソースアンショワイヤード
・ワインのお供にチーズ盛り合わせ
・国産鴨肉のテリーヌ　丹波ワインに合わせて
［お好みのメイン］５種類の中からお選び下さい
・鶏もも肉のロースト　野菜のヴィネグレットソース
・黒毛和牛の赤ワインたっぷり煮込み
・三田和牛腿肉のローストビーフ　丹波黒豆柿ポン酢で
・本日の魚介料理　気ままなシェフスタイル　
・ポークロース肉のパネ　亀岡産セージのソース
　　　　　　　　　レストラン部門　　　　山崎