白桃の梅ワインコンポート

桃を市場やスーパーなどで目にすると、
京都出身の僕はむせ返る夏の暑さを、
身にしみて感じます。
ですが・・・糖度の乗ったみずみずしい夏の、
果物をほおばり、喉を通る果汁が一番美味しく感じれる時期だとも思います。
そこで今日は梅ワインで桃をつけ込んだデザートのご紹介。
和菓子でも使われています、青谷の梅で仕込んだ、
梅ワインを使い、とても上品な香りと甘みのコンポートになりました。
桃の甘い香り、食べると口の中に広がる果汁、夏には欠かせない
デザートです！！！
次回は果物シリーズで、
亀岡産、リュウホウやレストランから眺められる、デラウェアを紹介いたします。
　　　　　　　　　レストラン部門　　　　山崎