猪入りました！！

昨日の朝、猪が入りました!!
骨を外し、だしを取り、
いよいよ明日からお出しする予定です。
前菜に一皿、メインに一皿追加予定です！！

バラ肉を使い、猪のソーセージを前菜に仕上げました。
冷製ながら赤ワインにぴったりです！！
地元の茸や豚足とミンチをファルスにして、
フォンと共に火を入れ仕上げます。

盛りつけはシンプルに地元お野菜とオリーブオイルでどうぞ。
メインは腿肉やロースのローストにする予定です。
是非この機会にワインハウスにお越し下さいませ。
　　　レストラン部門　　　山崎