筍が朝市に並び始めました

20130408豚角煮
一昨日、昨日と雨、風が強かった丹波ですが、
今日は春らしい一日となっております。
食材でも春らしさを感じることが、多くなってきています。
そこで今日は、丹波の出始めの筍を使い、
日吉産の豚と合わせて角煮をご紹介します。
出始めの筍は、小ぶりで柔らかくて瑞々しさと、
甘みを感じさせてくれます。
小ぶりな分、可食部分がすくないので、
朝市のお姉さんと「皮まで食べなあきませんね!!」などと
笑いながら買わせていただきました(笑)。
柔らかく炊いた豚とほのかに感じる筍のアクが絶妙です。
今回合わせたワインはハウス限定マスカットベリーA
20130408限定ベリーA
このワインはワインだけで飲んでも、おいしいく、飲みやすいのですが
優しい渋みと程よい果実味は、
醤油を使った角煮にとても良く合います。
ハウス限定につき
お立ち寄りの際は、是非お買い求め下さい!!
   レストラン部門   山崎

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