ムシムシとしますが・・・

20130602鰯プレッセ
丹波でもムシムシとした日が増えて、
今年も梅雨の季節が始まりました。
そんな季節にピッタリの前菜をご紹介!!
舞鶴産の鰯と地元のズッキーニや、トマトのプレッセです!!
最近はズッキーニなどを作る地元農家さんも増えてきて、
丹波の農家はますますホットになってきています!
プレッセとはプレスのことで、火を入れ上から重しをして
しあげます。トマトの酸味が爽やかな、
南仏風の前菜にしあげております。
明日からのランチの前菜にお出しさせていただきます!!
いきいきとしたぶどう畑を眺めながら、
涼しげな一時をお過ごし下さい!!
白ワインをキリッと冷やしてお待ちしております。
   レストラン部門   山崎

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