「ブラン　ド　ノワール」試作中！

こんにちは、ワイン担当の細田です。
今日は朝から面白い仕込みをしていたのでご紹介します。
仕込んでいる葡萄は２０１３年収穫の「亀岡産カベルネソーヴィニヨン」
京都府亀岡市曽我部町にて福岡さんに栽培していただいた赤ワイン用の黒葡萄。
これを試験的に「ブラン　ド　ノワール」で作っています。
「ブラン　ド　ノワール」とは「黒の白」、赤ワイン用の黒葡萄を白ワインの方法で作る
ことを言います。
除硬破砕後すぐに圧搾するので皮から赤い色素がほとんど出ません。
この後は発酵という白ワインと同じ工程になります。

この方法で醸造された「カベルネソーヴィニヨン」どのような風味・味わいの
ワインになるか今から非常に楽しみです♪
自社畑のカベルネソーヴィニヨンを１００％使用した
「丹波鳥居野「CabernetSauvignon & Merlot 2011」
こちらはございますので是非、お試しください。
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＜文責：細田＞