丹波では黒枝豆が最盛期

黒枝豆ミルフィーユ2
今日は今が旬の黒枝豆を使ったデザートを、
ご紹介いたします。
材料      (4人前)
・市販のパイシート   4枚
カスタードクリーム用
・卵黄           2個
・砂糖           25g
・薄力粉         15g
・牛乳          100cc
黒枝豆ピューレ用
・黒枝豆むき身     90g
・牛乳           50cc
・砂糖           大さじ1杯
作り方
パイシートを210℃のオーブンで13~15分焼く。
カスタードクリームを作る
1,卵・砂糖・薄力粉をボールに入れ、白っぽくなるまで、
  かき混ぜる。
2,鍋に牛乳を入れ沸く直前まで温める。
3,2に1を入れ、弱火で粉けが無くなりぽってりとするまで火を入れ
  さましておく。
黒枝豆のピューレを作る
1.黒枝豆を10分間茹で、薄皮までむく。
2.1を牛乳、砂糖で3~4分炊き甘みをなじませ、ミキサーにかけて
  ピューレを作り、さましておく。
・カスタードクリームと黒枝豆のピューレを合わせる。
 (カスタードクリームと黒枝豆のピューレは、漉し器にかけると、
   よりなめらかになります)
・パイシートを三等分して、絞り袋などでパイ生地にクリームを挟み込む。
丹波の秋ならではの黒枝豆を使った一風変わったデザートを、
一度ご家庭で試してみてはいかがですか??
黒豆の風味が活きていて、緑茶などとも良く合います!!
    
     レストラン部門   山崎

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です