新発売!! 未濾過メルロー、未濾過カベルネソーヴィニョン


先週に続き、新商品のご紹介です。
国産 未濾過 メルロー 2012
国産(山梨)メルローを100%使用。12ヶ月間、樽で熟成させた後、ろ過せずに上澄みだけをボトリングしました。品種特有の上品な果実味、若々しいタンニンと酸味があり、熟成とともに丸みと深みを帯びてきます。根菜と鶏や豚の炊き合わせやパンチェッタやベーコンなどと相乗します。
今回は京鴨を出始めの「新たまねぎ」「新じゃが」「小蕪」と一緒にローストし、お肉のジュと赤ワインを煮詰めてもの、EXオリーブオイルとシンプルな味わいにしたものとのマリアージュ。野菜をローストしても尚感じる瑞々しさと、鴨のジューシーさに、このメルローの特徴である若い果実香やパワフルなタンニンが見事にマッチしました。
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もう一つの新商品は
国産 未濾過 カベルネソーヴィニョン 2012
国産カベルネソーヴィニヨンを100%使用。12ヶ月間、樽で熟成させた後、ろ過せずに上澄みだけをボトリングしました。黒系果実の力強い香りが広がり、追いかけるようにしっかりとした酸と渋みが感じられます。熟成とともに渋みが旨みに変わり、赤身の魚や牛肉、鮎の塩焼きなどと相乗します。
今回の画像は「京丹波ポーク」をシンプルにグリルし、バルサミコ酢を煮詰めてソースにしました。イベリコ豚などの脂身が美味しい豚肉でもGoodです。付け合せは京丹波 瑞穂産の畑シメジのマリネ。こちらもこのカベルネの特徴である優しいタンニンと控え目な酸味とがお肉の旨みを引き立て上手くマッチしました。付け合せの畑シメジマリネにもこのワインの少し感じる土や森の香りと相まってコチラもベストマッチ!
こんな感じでパワフルなタンニンとフレッシュな果実味なメルロー
       優しいタンニンと穏やかな酸味のカベルネソーヴィニョン
それぞれの特徴がありますので、料理に合わせてお選びください。
その他にも、新商品が続々と発売されますので、オンラインショッピングは要チェックでお願いいたします。(文責:引原)


丹波ワイン 公式ホームページ
URL: https://www.tambawine.co.jp/
オンラインショッピング
URL: https://www.tambawine.com/
ワイナリーレストランduTamba
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