本日のお勧め

こんにちはレストラン部門山崎です。
近頃は気温が上がり、体のキレがあがってきております。
夏が好きだからでしょうか・・・
気温が上がりますとよく冷えた白ワインが飲みたくなります。
今日は脂の、のり始めたイサキを使いメインのお魚料理を、
仕込みました。

スタッフとの会話の中で、暑くなると酸味のあるものが食べたくなると言う
ヒントをもらい、色々な酸味を勉強中。
イサキを開き帆立のムースを巻いて優しく白ワインと、
地元の野菜を蒸し上げていきます、
最後にトマトとバジルのシフォナード、レモン汁を加えて、
仕上げました。
野菜の甘みが引き立つ一品となりました。
しっかり冷やした自園のピノブランをホール担当のスタッフが
用意しておりますので、是非丹波ワインハウスにお越し下さいませ。
　　　レストラン部門　　　山崎