【ショップ情報】 ソムリエおすすめワイン


7月に入っても相変わらずのジメジメと蒸し暑い日が続いていますが皆さん体調を崩されておりませんか?
こんな季節は仕事帰りにまずはビールに枝豆!なんて言いたいところでしょうが、ワイナリーから新しいスタイルの御提案です。
てぐみにピクルスなんていかがでしょうか?
この「てぐみ」は国産ぶどうを100%用い、酸化防止剤を一切使用せず濾過もせず、生詰めで作りました。ぶどう本来の複雑味や果実味、酵母の香りが豊かで、ほんのり濁り、炭酸ガスを感じる蔵からの酌み出しワインです。2年前から販売しておりますが皆様に大変好評を頂いて降ります。「シュワシュワ」とした泡の感覚やドライなんだけれども気軽に飲める点などは、ベルギービールのようです。ピクルスのもつ、野菜の甘みにヴィネガーの酸味、ハーブの香りや粒マスタードの辛味などにはピッタリと良く合います。ビールに枝豆も良いですがてぐみにピクルスも良いですよ。
それ以外にもソムリエがこの夏おすすめしたいワインは数々有りますが、あと1つだけご紹介いたします。
それは「未濾過 メルロー」です。
国産メルローを100%使用。12ヶ月間、樽で熟成させた後、ろ過せずに上澄みだけをボトリングしました。品種特有の上品な果実味、若々しいタンニンと酸味があり、熟成とともに丸みと深みを帯びてきます。根菜と鶏や豚の炊き合わせやパンチェッタやベーコンなどと相乗しますが、今の季節なら「丸なすの田楽」がおすすめ
nasudenngaku.jpg
「丸なすの田楽」にワインを合わせるなら少し甘みのある白ワインが一般的ですが、この時期の力強い「丸なす」の旨みには赤ワインも良く合います。特にこのメルローの若々しいタンニンや果実味と丸なすの甘みのバランスが丁度いいんです。また田楽味噌を炙った香ばしさがメルローの風味を引き立てワインの酸味で後味も締まります。
この夏におすすめのワインはオンラインショッピングから御購入いただけます。
また、「丸なす田楽」は「京都 祇園丹くろ」の単品料理として御用意しております。お近くにお越しの際は是非、お立ち寄りください。
                                 文責:ソムリエ引原

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です