かもし仕込みのスパークリングサンジョベーゼ

国産原料100%の紋シリーズに新たなラインナップが加わります。
長野県須坂のぶどう農家、佐藤和之さんと滝沢全治さんのサンジョベーゼ種を100%使用し、本格的なかもし仕込みで淡い色を出し、軽やかなボディに仕上げました。
サンジョベーゼは本来赤用の品種ですが、品種の特徴である上品な酸味と赤品種ならではの深みをだすため、かもし仕込みで色素とタンニン分を抽出し、きめ細かな泡と美しいロゼスパークリングワインにしました。

長野産スパークリングサンジョベーゼ
葡萄収穫年 2015年
醸造本数  3000本
タイプ   ロゼワイン・発泡性
味わい   辛口
容 量   750ml
葡萄品種  長野産サンジョベーゼ100%
アルコール 11%
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【テイスティングコメント】
色:澄んだ桜色、ロゼ色できめ細やかな泡が立ち上る。粘性は中程度。
香り:本格的なかもし発酵由来の香りと赤い果実やフルーツの種の香り、後からハーブなど香草類のフレッシュな香りも沸き上がってくる。
味:瑞々しいスパークリングのアタックと上品な酸味があり、後から軽やかなタンニンを感じることが出来る。アルコールは中程度で余韻は短め。
総評:本格的なかもし発酵を行っているので味わいに幅があり、スパークリングでありながら鹿肉や猪肉など少し重ための肉料理などにも良くあう。少し冷やし気味でブルゴーニュグラスでロゼワインとしても楽しめる1本。

文:黒井
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