今年は少し早めの成長になりそうなぶどうの木々。 昨年からみついた巻きひげを鋼線から取り除いていきます。 この巻きひげ、一旦絡みつくとなかなか取れません。 しかも枯れてカチコチに。 厚手の軍手で鋼線の端まで集めて、剪定ハサ…

春の恒例作業、接ぎ木が始まりました。 翌年以降に植え付ける苗木を自前でついでいきます。 今回は北海道の圃場用にゲヴュルツトラミナーを増やしています。 日本ワインでは栽培の少ない品種ですが、ドイツ醸造技術を取り入れている丹…

3月に入り、すでに夏の日差しさえ感じられる温かい日々が続きます。 ぶどうの木々も水を吸い上げ始めました。 この調子でいくと桜の開花も早いかもしれませんね。 ぶどうの木々は冬の間は休眠していますが、暖かくなると地中の水を吸…

冬の間に剪定した枝をワイヤーへくくりつけていく作業を行っています。 この枝の節々から新たな枝が伸びて実をつけます。 風雨やぶどう房の重みなどで枝が外れてしまうこともあるので、しっかりとワイヤーへ固定しておきます。 固定方…

日に日に太陽の暖かさを感じる季節になってきました。 またぶどうの木も水を吸い上げてはいませんが、3月後半には剪定した枝先から樹液が滴ってくると思います。 足元ではオオイヌノフグリもきれいなコバルトブルーの花を咲かせていま…

いつも丹波ワインの車両関係をすべてメンテナンスしていただいている丹波モータースさんでお願いしていた新型軽トラックが入庫しました！ 丹波モータースさん、いつもありがとうございます！ ２年前に同じ形式のマニュアル車を入れまし…

冬剪定が終わり、農園では支柱の補修などを行っています。 緩んだワイヤーを巻き直し、張り直し、支柱を入れ替えたり。 作物が成長しない時期でも意外と色々と忙しい日々が続きます。 丹波ワインでは垣根仕立てで栽培していますが、中…

久しぶりの大雪。 京丹波の気温もマイナス13度と、ここ近年にない冷え込みです。 路面も凍結や国道の通行止めなどで、先週から出荷ができない状態で、お客様には大変ご心配とご迷惑をおかけしておりました。 ようやく国道や交通事情…

年が明けると、ぶどうの仕込み・発酵も一段落。 蔵内の作業も落ち着きを取り戻しつつあります。 本日は年末に入荷したタムラファームさんのりんご果汁の濾過作業。 果汁をワインにするまでに濾過や発酵の過程がありますが、一番の最初…