仕込み終盤、トラブル発生！ 35年以上使い続けてきた圧搾機が故障。甲州を搾汁するタイミングでストップしてしまいました。 電気系統の故障だそうで、修理にはしばらく掛かりそうです。仕込みシーズン後半の故障のため、なんとか小さ…

ぶどう畑の片隅で栽培している野菜たち。丹波ワインのレストランで使用したりスタッフが持ち帰ったりと人気の野菜ですが、さつまいもが超ビッグ！ まるでハローウィンのおばけかぼちゃならぬ、おばけサツマイモです。 黒ボクという有機…

酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ」のボトリングが始まりました。 てぐみは酸化防止剤を使わず、発酵終了直後すぐにボトリングをするワインなので、瓶詰めのタイミングは待ったなし。 このタイミングを逃すと、炭酸ガスが瓶の中…

収穫と仕込み作業が徐々に終盤になるにつれ、搾汁した果汁やワインで蔵の中のタンクはほぼ満量に近い状態です。 この時期、同時進行でいろんな作業が集中します。 マスカット・ベーリーAを使用したてぐみロゼや新酒・にごりの赤、デラ…

ここ２〜３年、北海道の気候は本州と変わらないくらいの降水量や気温の上昇がみられ、収穫も苦戦しておりました。 が、今年はようやく北海道らしい気候に戻り、ぶどうも品質・収量ともにらしさが戻ってきました。   近隣の…

京都丹波の収穫は貴腐ワイン用ぶどうを残し、終了しましたが、収穫前線北上と共に、収穫スタッフも北上し、丹波ワイン北海道圃場の収穫がピークを迎えています、 ツヴァイゲルトレーべ、エーレンフェルザー、ピノノワールなどを収穫し京…

京都市内の中心街、四条烏丸にあるヴィノスやまざき京都店さんにて「丹波ワインフェスタ」を開催いたしました。 当日は今年のぶどうの出来具合いなどホットな話題も。 京丹波町から持参した自家製ピクルスなどと丹波ワインのペアリング…

10/9発売予定の今年のぶどうを使ったヌーボー（新酒）のボトリングが無事終了しました。 今年は秋雨前線、台風と全国的にぶどうにとっては非常に厳しい年となりましたが、西日本のぶどうはなんとか被害を免れ、良質のぶどうが入荷し…

今年は８月末まではぶどうの品質も量も非常に良かったのですが、9月に入り東北地方の台風襲来以降、全国的にぶどうの品質が下がり始めています。 デラウェアも当初予定していた数量の2/3程度の入荷で、なんとかヌーボーやにごり、て…