和食に合わせることをコンセプトに醸造しているサンジョベーゼの収穫を行いました。 今年は全体が早めの収穫です。 着色は薄めですが、タンニンが控えめできれいな酸味が特徴のサンジョベーゼ。 軽快な赤ワインとして根強い人気があり…

樹齢35年を超える古木ピノ・ノワールの収穫が始まりました。 雨よけ施設で栽培している箇所で、今年は降水量も少なかったので非常に凝縮感のあるぶどうが収穫できています。 好天・猛暑続きで粒もしわしわに。 フランスでは30年ほ…

連日怒涛の収穫が続きます。 自社農園のシャルドネの収穫です。 今年も鹿による獣害（新芽を食べられてしまいました）が多かったシャルドネですが、なんとか1.5tほどの収穫が見込めそうです。 すべて手作業なので時間がかかります…

フラッグシップワインの１つ、ピノ・ノワールの仕込みが始まりました。 2025年ビンテージの収穫量は約2t。 若い木だけのピノ・ノワールです。 これとは別に第二弾として古木だけの房を使ったピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィー…

ピノ・ノワールの収穫。 平年ですと９月上旬頃ですが、今年は随分と早めの収穫です。 連日の猛暑で糖度がぐんぐん上がり、色づきも良いため早めの収穫を行いました。 収穫量は約2t。 今回収穫したピノ・ノワールの樹齢はまだ若いの…

京都丹波の自社農園での収穫がいよいよ始まりました。 10月上旬まで怒涛の連日収穫開始です。 この間、雨がふらないのが一番なのですが、秋雨前線や台風なども可能性としては高いので、日々天気予報とにらめっこです。 初日は自社農…

京都丹後サペラヴィの隣に植えているピノ・ブランの収穫と仕込みを行いました。 サペラヴィも黒黒として糖度も上がってきていますが、もう少し木の上で収穫を待ちます。 まずはピノ・ブランの収穫と仕込み。 今年は収穫量も多く、82…

今年の仕込みがいよいよ始まりました。 10月上旬発売予定のヌーボー（新酒）用のデラウェアです。 新型除梗破砕マシンも好調に軸を取り外してくれています。 ローラーの上を粒が転がるさまを見ていると飽きません。 いつもであれば…

ここ2週間ほどの猛暑でぶどうの房も一気に色づいてきました。 樹齢35年を超えるピノ・ノワールも着色を促すため、通路に反射シートを敷き、房の下部にも太陽光しっかりあてるようにしています。 今年は降水量が少なく、農作物にとっ…

連日の猛暑日。 農園スタッフも日中の高温を避けるため、早朝より作業をしております。 朝8時くらいまでは快適なのですが、9時をすぎると…、ヘトヘトです。 好天が続いており、着色品種も色づき始めました。 ピノ・グリやピノ・ノ…