夏から秋にかけての収穫・仕込みシーズンはなかなか時間が取れないのですが、年が明けワイナリーも閑散期になりましたので、毎月１回社内勉強会を開催しています。 経営数値の共有とともに、毎回１人ずつが発表を行っていきます。 今回…

今年の壮瞥の冬は、立春が過ぎても雪も多く寒い日が続いています。 例年、2月15日前後からは雪は降っても解けるスピードが速くなりますので、壮瞥町では春が来るのを待ち遠しく感じるとのこと。 試験圃場のぶどう畑では、40cmほ…

なんだか洋画の映画タイトルのようですが…。 冬剪定をしていてカットした枝を取り除こうとしたら、たまたまこんな形になったそうです。 ぶどうに愛情をたっぷり注いでいるから、こんな形でお返ししてくれたのでしょうか…。 寒い中、…

冬の間も農園作業は休みなし。 冬剪定は終わりましたが、続いて農園施設の補修作業。 春先から伸び始めた新しい枝を上に誘引し鋼線に留めていくのですが、鋼線も少しずつ劣化するので張替えや、支えている支柱の埋め直しなどバタバタし…

1/25、スタッフでお酒の神様、松尾大社へお参りに行ってまいりました。 コロナで来場者もまばらな境内。 酒業繁栄の祈祷をしていただき、営業スタッフが毎年恒例の招福樽うらない。 6本弓矢を放ったところで大吉は出ず、当たりが…

京都丹波産のぶどうを使った瓶内二次発酵スパークリングワインのルミアージュを行いました。 二次発酵によって生じたワイン中の澱を取り除くため、穴の開いた専用の板「ピュピトル」に瓶を逆さにした状態で斜めに挿し、それを一日少しず…

北海道壮瞥町試験圃場の様子です。 北海道の冬は京都からすると豪雪のようなイメージですが、壮瞥町は洞爺湖、有珠山、太平洋からの温かい空気の流入もあって意外と積雪は少なめです。 近年には珍しく12月末から雪が多く降り、28c…

冬農園の風物詩「剪定」。 年明けの降雪もなく、作業も順調に進んでおります。 昨年は天候が非常によく、葉っぱも最後まで残っていたので枝ぶりも非常に良いです。 ワイヤーに添えつけられた縦に伸びた枝を１本ずつ根本から切り離し、…

12月も後半に入り、ようやく冬らしい寒さがやってきました。 年内はつもらないかなぁ、などとスタッフ同士で話しておりましたが京都丹波でもようやく積雪。 本社前の雪かきから仕事を始めます。 山桜の積もった雪も風に煽られて粉雪…