こんにちは、ワイン担当の細田です♪丹波はまだまだ寒く、春が待ち遠しいので前回に続いて「梅わいん」の紹介をしたいと思います。上記の画像左から「にごり梅わいん」梅の果肉を粗こしのまま残し、梅の風味を十分に活かした梅本来のコク…

２月１５日に「梅わいん」が３種類発売となります。梅酒とは製法が異なるのでアルコール度数は梅酒の半分以下の１０％♪味わいも濃すぎず喉越しもクリアで爽やか～飲みやすくて贈り物としても人気の梅わいんです♪京都青谷「梅わいん」は…

新年あけましておめでとうございます。ワイン担当の細田です。今年もワインの紹介や店頭試飲をガンガンしていきたいと思います！宜しくお願いします♪さて、１月１４日は成人式です。(私は１３年前にしました)ワイン担当としても新成人…

　年末年始店頭の販売にて大好評だった福袋ならぬ「福箱」！今回もフルーツワインのセットや泡ものセットをご用意致しました。その中でも特別なセットを紹介します。店頭ではすでに終売した商品を含む計6点の「蔵出し自社農園産セット」…

もう12月も中旬です。パーティなどの乾杯のワインはお決まりですか？今回は12月7日に発売したばかりの発泡性ワイン「Cambell　Rose（キャンベル　ロゼ）」こちらを紹介します。国産キャンベル種100％使用し酸化防止剤…

もうすぐ12月！クリスマスパーティーや女子会など集まりの多いこの季節今回はそんなパーティーの乾杯にオススメなワインを紹介したいと思います♪それが「スパークリング　ヌーボー」！2012年に収穫された葡萄を使用した発泡性のワ…

貴腐ワイン品種「セミヨン」の収穫が始まりました。遅摘みなので金色に輝く紅葉の中での収穫となります。同じ糖度で収穫したいので小まめに収穫します。今回で３回目の収穫です。丹波ワインの栽培責任者である末田が一粒ずつチェックし収…

　11/10（土）・11/11（日）の新酒祭りにて「樽庫見学ツアー」を企画いたしました。内容は11時・12時・13時・14時のワイナリーツアー参加のお客様には普段は決して入れない樽庫に特別にご案内！そして！樽庫内にて●「…

11月9日発売！現在「新酒・赤」は発酵も終り冷却タンクにてひっそりしっかりと冷却中です。この後はザックリ言うと「清澄」→「濾過」→「仕上げの濾過」→「瓶詰め」のコースです。そして、濾過前の「新酒・赤」を少し頂きました！さ…

こんにちは、ワイン担当の細田です。先日、11月9日発売「新酒・赤」このワインに使用している「マスカットベリーA」の圧搾をしていたのでその報告をしたいと思います♪「新酒・赤」はMC法（マセラシオン・カルボニック）という密閉…