こんにちは、ワイン担当の細田です。今日は朝から面白い仕込みをしていたのでご紹介します。仕込んでいる葡萄は２０１３年収穫の「亀岡産カベルネソーヴィニヨン」京都府亀岡市曽我部町にて福岡さんに栽培していただいた赤ワイン用の黒葡…

　１０月４日にとうとう発売しました！！！丹波ワインの「新酒　白」　！！！店内にてドカンと展開中！今年の「新酒　白」は少し青みがかった葡萄と完熟した糖度のある葡萄をブレンドすることによりキレの良い、爽やかな新酒にしました。…

　こんにちは、ワイン担当の細田です。先日、　「スキンコンタクト」の作業を行ったのでその様子をお伝えします。「スキンコンタクト」とは果皮と果汁をある程度の時間接触させる事で、品種特有の濃厚なアロマを最大限に抽出しその個性を…

こんにちは、ワイン担当の細田です。今日はＷＥＢ・店頭販売限定のワインを紹介したいと思います。「ＫＵＲＥＮＡＩ　ー巨峰ー」　この「ＫＵＲＥＮＡＩ」は漢字で書くと「紅井」といいます。丹波ワイン醸造所・ＳＨＯＰのある京丹波町豊…

ピノノワールが色づきはじめました。一粒ずつ色濃くなってなっていく様はポップで可愛らしいです♪こちらはかなり濃くなっています。ほとんど黒に近い紫色です。ピノノワールは「除葉」も終わり、あとは太陽をたくさん浴びて糖度を上げて…

本日はレストランのコースでお出ししている主菜とワインの食べ合わせのご紹介です。～～日吉産ポークのロースト　ナッツの香り～～セゾンコース（3200円）の4種類の主菜の内のひとつ。南丹市日吉町で飼育されている豚肉を使用。実は…

こんにちは、ワイン担当の細田です。まだまだ夏で暑い日が続きます。こうも暑いと冷やした白ワインの辛口やスパークリングワインが欲しくなります。店頭でもそうした理由で冷やして美味しいワインがドンドン売れております。・・・実はも…

こんにちは、ワイン担当の細田です。今日はワイン用ではない自社畑産の葡萄の話を♪当店の[emoji:e-146]レストランから広がる自慢の葡萄畑！よく見ると一番手前の葡萄だけ棚仕立てになっており、まるでグリーンカーテンのよ…

2012年１２月７日から発売開始し、今では完売となったワイン「丹波無添加醸造」このワインは１本あたり５０円が公益財団京都地域創造基金「若年性認知症サポートファンド」に寄付され、若年性認知症の方々の「はたらくこと」・「生活…